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치폴레 메뉴 정량 제각각 논란…8개 매장서 75개 주문 비교

#. 치폴레를 애용하는 회사원 K씨는 최근 방문 시 메뉴 양이 줄어든 것을 목격하고 불만을 토로했다. 그는 닭고기 볼을 주문했으나 닭고기가 너무 조금 들어있었다고 한다. 이에 K씨는 소셜미디어(SNS)에 불만을 게시하기 위해 스마트폰으로 영상을 촬영을 시작하자 직원이 재료를 가득 퍼주기 시작했다고 주장했다.     멕시칸 요리 체인점 치폴레의 정량 논란이 사실로 나타났다.     최근 웰스파고 분석가들은 뉴욕시 8개의 치폴레 매장에서 동일한 브리토 볼 메뉴 75개를 온라인과 매장 방문 주문 방식으로 각각 구매한 후 무게를 측정하여 매장 간 메뉴 양의 차이를 확인했다. 이 분석을 통해 치폴레 매장마다 제공되는 브리토 볼 양에 일관성이 없다는 것이 밝혀졌다.     동일한 주문에도 각 매장에 따라 정량이 평균 33%나 차이가 났다. 또한, 브리토 볼이 가장 무거운 지점과 가장 가벼운 지점을 비교했을 때 87%나 다른 것을 확인할 수 있었다. 이에, 웰스파고 분석가들은 "주문의 정확성과 일관성을 향상하기 위해 노력해야 한다"고 지적했다.   치폴레의 정량 논쟁은 최근 유명 틱톡커 케이스 리가 치폴레는 매장 간 정량 차이가 심하고 서비스 품질이 떨어진다는 영상을 게시하면서 시작됐다. 이 게시물은 220만 회 이상의 조회 수와 많은 댓글 공방이 이뤄졌다.     논란 당시 치폴레는 "고객이 선택한 재료의 수나 종류의 따라 정량에 차이가 있을 수 있다"고 "어느 매장이든 비슷한 정량을 가지고 있다"고 반박했다. 치폴레 브라이언 니콜은 최고경영자(CEO)는 "이는 사실이 아니다"라며 "치폴레에서 일하고 있는 직원들에게 무례한 발언이다"라고 말했다. 또한 그는 "훌륭한 재료를 사용해 완벽한 요리를 선보이기 위해 노력하고 있다"고 덧붙였다.     하지만 논란이 거세지자 지난 24일 치폴레 CEO는 "치폴레의 핵심 브랜드 가치는 넉넉한 양이다"라며 "적은 양을 제공하고 있는 매장을 재교육할 것"이라고 발표했다. 그는 소비자 설문조사를 기반으로 제공량 점수가 낮은 매장의 직원 교육을 다시 할 것이라고 강조했다.     한편, 정량 논란에도 치폴레는 2024년 2분기 보고서에서 작년 동기 대비 매출이 18.2% 증가했고 거래 건수는 8.7%, 거래당 평균 지출 금액은 2.4% 올랐다고 보고했다. 정하은 기자 chung.haeun@koreadaily.com월스트리트 분석가 일관성 문제 치폴레 브리토 정량 논란 박낙희 멕시칸

2024-07-25

치폴레, 이번엔 노로바이러스 논란

이콜라이균 감염 여파로 물의를 빚고 있는 치폴레가 이번에는 노로바이러스 논란에 휩싸였다. 보스턴칼리지 대학생들이 식사를 한 뒤 모두 이상증세를 보여 보건 당국이 정밀 조사에 나섰다고 주요 언론들이 보도했다. 보도에 따르면 치폴레측은 8일 오전 "보스턴칼리지 대학생 80여 명이 주말동안 속쓰림과 소화불량을 호소해 조사한 바에 따르면 모두 학교 인근 치폴레에서 식사한 것으로 확인됐다"며 "다만 구체적인 원인은 정밀조사 결과를 봐야한다"고 전했다. 검사 결과는 2~3일 후 공개되며 해당 보스턴 지점은 현재 영업을 중단한 상태다. 동시에 해당 학생들은 모두 이콜라이와 노로바이러스(Norovirus) 테스트를 거친 것으로 알려졌다. 치폴레측은 다른 지점에 유사한 경우는 발견되지 않았으며 잠정적으로 이들 학생들이 노로바이러스에 감염된 것으로 보인다고 밝힌 바 있다. 노로바이러스는 비세균성 급성위장염으로 1~2일 동안의 잠복기간을 거쳐 구역질, 구토, 설사, 복통 및 오한을 동반하며 최장 60시간 후 자연 회복되는 것으로 알려져 있다. 의료 전문가들에 따르면 노로바이러스는 후유증도 따로 없는 것으로 알려졌다. 업계 전문가들은 이콜라이균 감염에 이은 이번 사태로 치폴레의 '신선한 패스트푸드' 이미지는 치명타를 입었으며 이를 회복하는 데에는 상당한 시간이 소요될 것으로 내다봤다. 한편, 치폴레는 11월 이후 이콜라이균 감염으로 오리건과 워싱턴주의 체인점들이 잇따라 문을 닫았으며 주식시장에서 지난 한주 동안 5%의 하락을 감수해야 했다. 상황이 이렇게 되자 올해 치폴레 매출은 전년대비 10% 이상 감소할 것으로 예상되고 있다. 최인성 기자

2015-12-08

‘이콜라이 여파’ 겪는 치폴레

치폴레가 이콜라이균 감염 여파로 물의를 빚고 있는 가운데, 이번에는 케네소 점에서 유사한 증상이 발생했다. 8일 ‘애틀랜타저널’(AJC) 보도에 따르면, 공군 출신인 제니 터글(31) 씨와 케리 헤르난데스 씨는 최근 조지아 보건당국으로부터 이콜라이 검사를 받았다. 터글 씨는 “일주일 전 동료와 함께 치폴레 케네소점에서 점심을 먹은 후 복통과 설사에 시달리고 있다”며 “두사람 모두 건강하며 평소에 이런 증상을 겪은 적이 없다”고 호소했다. 검사 결과는 몇주 후에 나올 예정이다. 같은 날 보스턴 칼리지에서는 대학생 80여명이 지난주 치폴레에서 식사를 한 후 주말 동안 속쓰림과 소화불량을 호소해 정밀검사를 받았다. 검사 결과는 2~3일 후 공개되며 해당 보스턴 지점은 현재 영업을 중단한 상태다. 해당 학생들은 모두 이콜라이와 노로바이러스(Norovirus) 실험을 거친 것으로 알려졌다. 노로바이러스는 비세균성 급성위장염으로 1~2일 동안의 잠복기간을 거쳐 구역질, 구토, 설사, 복통 및 오한을 동반하며 최장 60시간 후 자연 회복되는 것으로 알려져 있다. 의료 전문가들에 따르면 노로바이러스는 후유증도 따로 없는 것으로 알려졌다. 업계 전문가들은 이콜라이균 감염에 이은 이번 사태로 치폴레의 ‘신선한 패스트푸드’ 이미지는 치명타를 입었으며 이를 회복하는 데에는 상당한 시간이 소요될 것으로 내다봤다. 한편 치폴레는 11월 이후 이콜라이균 감염으로 오리건과 워싱턴주의 체인점들이 잇따라 문을 닫았으며 주식시장에서 지난 한주 동안 5%의 하락을 감수해야 했다. 상황이 이렇게 되자 올해 치폴레 매출은 전년대비 10% 이상 감소할 것으로 예상되고 있다. 최인성·이종원 기자

2015-12-08

'식중독 파문' 치폴레 예상밖 큰 충격

이콜라이(E.Coli)균 감염 사태로 인기 멕시칸 패스트푸드 체인 '치폴레'가 유례없는 위기에 처했다. 큰 폭으로 매출이 감소하고 주가는 하락하는 등 큰 타격을 입고 있기 때문이다. CNN머니는 치폴레가 이콜라이균 오염 원인도 파악하지 못한 채 영업을 재개했지만 식중독 사태로 인해서 점포 매상이 올라가지 않고 있어서 이런 추세가 이어진면 2015년 4분기 동일 점포 매상이 8~11% 정도 떨어질 것이라고 전망했다. 치폴레 측도 지난 11월 이콜라이균 감염으로 오리건과 워싱턴 주의 체인점들을 문닫은 후 기업 매출이 매우 취약해졌다고 연방증권거래위원회(SEC)에 제출한 자료를 통해 밝혔다. 이같은 전망이 나오자 주식시장도 즉각 반응하면서 7일 치폴레 주가는 11시(동부시간 기준) 현재 전장대비 2.5% 떨어진 541.33달러를 기록했다. 특히 치폴레 주가는 지난 1주일간 5% 이상 하락했다. 금융그룹 바클레이스의 제프리 번스타인 애널리스트는 "식중독 문제로 어려움을 겪었던 다른 패스트푸드점도 이런 위기상황에서 회복했지만 식중독 소식이 소셜미디어로 빠르게 더 많은 소비자들에게 확산된데다 '깨끗한 음식'이라는 슬로건을 내세워 영업을 해 왔던 치폴레의 경우 이콜라이균 감염 사태의 충격은 더 클 것"이라며 업체가 이 같은 위기상황을 극복하는 데는 다른 업체보다 휠씬 오래 걸릴 것으로 내다봤다. 진성철 기자

2015-12-07

'승승장구' 치폴레 날개 꺾이나

멕시칸 패스트푸드 체인, 치폴레가 식중독을 유발하는 이콜라이균(E.Coli)으로 성장세가 크게 꺾일 것이란 전망이다. 치폴레는 지난달 오리건과 워싱턴주의 매장에서 이콜라이균이 확인된 후 40여 점포를 긴급 폐쇄하는 등 조치를 취했지만 이미 전국적인 뉴스로 다뤄진 뒤라 주가가 급락하는 등 큰 손해를 보고 있다. 치폴레 주식은 지난 20일 12%까지 급락했다가 23일에는 5% 정도 회복한 주당 23.90달러를 기록했으나 여전히 불안한 장세를 유지하고 있다. 치폴레에 닥친 더 큰 문제는 이콜라이만이 아니다. 전문가들은 치폴레가 저성장병으로 알려진 '월가병(Wall Street disease)에 걸린 것으로 진단하고 있다. 치폴레 주식은 이미 올해 20% 가까이 하락했고, 지난달 밝힌 3분기 수익도 투자자들을 실망시키기에 충분한 상태다. 치폴레 측에 따르면 3분기 동일점포 판매는 1년 전 같은 기간에 비해 2.6% 떨어졌다. 이는 2013년 1분기에 기록한 1% 증가 이후 최악의 수치다. 지난해만 해도 치폴레의 동일점포 판매는 무려 16.8%나 증가했었다. 전문가들은 치폴레의 내년 시즌 매출도 3.6% 수준으로 전망하는 정도다. 성장세가 크게 꺾이는 모습이다. 치폴레의 부진이 라이벌 업체인 염브랜드의 타코벨이나, 모(Moe) 계열의 사우스웨스트 그릴에는 혜택이 되는 것으로 나타났다. 타코벨은 지난 3분기 중 동일점포 판매가 4% 증가했고, 사우스웨스트 그릴은 2014년에 비해 5.8%까지 성장한 것으로 나타났다. 또, 치폴레와 비슷한 멕시칸 레스토랑체인으로 잭인더박스 소유의 쿼도바도 지난주 3분기 매출이 6.6% 증가한 것으로 발표했다. 치폴레가 이콜라이 사태를 조기에 수습하지 못한다면 가뜩이나 저성장 발목에 잡혀 고전 중인 상황을 회복하기는 쉽지 않을 것이란 전망이다. 소비자들은 이콜라이 문제로 일시적이긴 하지만 경쟁업체 이용을 늘리고 있기 때문이다. 뱅크오브아메리카나 메릴린치, CRT 캐피털 등은 치폴레 주식을 기대에 못미친다며 매도 혹은 거래유보 등의 추천을 내기도 했다. 김문호 기자

2015-11-23

서북미 치폴레 식당 다시 영업 재개

치폴레(Chipotle) 식당의 이콜라이 식중독으로 감염자가 40명으로 늘어난 가운데 워싱턴주 보건국은 지난 9일 치폴레 식당의 이콜라이 감염원을 찾을 수 없었다고 밝혔다. 이에따라 그동안 문을 닫았던 워싱턴주와 오리건주의 43개 식당들이 다시 이번 주에 문을 열고 영업을 할 예정이다. 워싱턴주 유행병학자인 스카트 린퀴스 박사는 워싱턴주와 오리건주의 치폴레 식당 모두를 테스트 한 결과 모두 이콜라이에 네거티브 반응이 나왔다고 말했다. 치폴레 식당 체인도 자체 조사를 했으나 검사 결과 모두 음성이었다고 발표했다. 워싱턴주와 오리건주 치폴레 식당은 다시 오픈을 하는데 모든 재료를 제거하고 새것으로 교체하며, 식당 청소를 더 청결하게 하고 지역 보건당국의 검사에 통과하고 새로운 청결 규정을 지키는 조건을 이수해야 한다. 치폴레 식당도 자발적으로 식당체인으로 들어오는 야채들에 대해 자체 검사를 실시하기로 결정했다. 오리건주 보건국 조나단 모디 대변인은 식중독 원인을 찾는 것은 마치 건초더미에서 바늘을 찾는 것처럼 매우 어렵다고 말했다. 그러나 이미 치폴레 식중독에 감염된 2명을 대신해 소송을 제기한 시애틀 빌 말러 변호사는 보건국이 식중독 원인을 찾지 못했다고 해도 치폴레 식당이 이콜라이 발병 책임을 벗어날 수 없다고 강조했다. 그동안 이콜라이 식중독 발생 근원을 조사하고 있는 당국은 감염지 5곳을 발표했었는데 이들 식당들은 워싱턴주 밴쿠버, 시애틀, 켄트 그리고 벌링톤 5개 식당들이었다. 가장 먼저 치폴레 식당을 상대로 소송을 제기한 워싱턴주 여성 차메인 모드씨는 지난 10월21일 밴쿠버에 있는 치폴레 식당에서 부리도 보울을 먹은 후 이콜라이 식중독에 감염되었다고 말했다.이 소송에서 이 여성은 지난 10월25일 심한 설사와 구토 등 증상을 앓은 후 27일 치료를 받아야 했다고 주장했다. 또 가장 최근에 이콜라이 식중독을 보고한 사람은 지난 10월 24일 식사를 했다고 밝혔다.

2015-11-10

A등급 단 2곳<치폴레·파네라 브레드>…F등급도 수두룩

'칙 필 에이'는 B등급 받아 대부분 업체가 F등급 충격 식품 재료의 안전에 대한 소비자들의 관심이 높아지고 있는 가운데 패스트푸드 프랜차이즈업체들이 사용하는 육류 안전도가 엉망인 것으로 나타났다. 프렌즈 오브 더 어스(Friends of the Earth)등 6개 소비자단체가 공동으로 전국 유명 패스트푸드점의 항생제 안전도를 검사해 발표한 체인리액션(Chain Reaction) 보고서는 총 25개 프랜차이즈 업체 중 단 2곳만이 A등급을 받았다고 전했다. <표 참조> 보고서에 따르면 전국 25개 프랜차이즈에서 사용하는 육류 및 가금류에 대한 항생제 정책을 확인한 결과, 안전성에서 A등급 받은 업체는 ‘치폴레(Chipotle)’, ‘파네라 브레드(Panera Bread)’ 두 곳 뿐이다. 조사방법은 ▶육류 및 가금류를 취급하는 개별 업체의 항생제 관련 정책 ▶정책 실현 정도 ▶메뉴 주문 시 유기농 고기를 선택할 수 있는 옵션 여부 ▶언론과 같은 제3자 대상 정책 공개 여부 등을 점수로 매겨 합산해 나눴다. 우선 A등급을 획득한 두 업체는 여러 업체로부터 다양한 육류를 공급받지만, 이들 업체는 까다로운 검사를 거쳐 항생제가 함유돼 있지 않은 제품을 사용하는 것으로 나타났다. 치폴레의 경우 올해부터 신선도 보다는 윤리적 경영 방식을 내세워 이에 적합한 육류 구매 방법으로 전환했다. 고객의 건강을 위해 항생제를 사용하지 않고 자연 방목으로 자란 동물의 고기만을 사용하는 것을 원칙으로 하고 있으며 현재 공급하는 고기 중 90%가 무 항생제다. 파네라 브레드 역시 오는 2016년까지 약 150가지의 방부제 및 인공 감미료 등의 첨가물을 완전히 제거한 뒤 판매하겠다고 발표했으며 닭고기 및 돼지고기는 100%, 칠면조는 33% 무항생제 고기를 사용하고 있다. ‘칙 필 에이(Chick-fil-A)’는 B등급을 받았다. 현재 이 업체가 제공하는 닭 중에서 20%가 항생제를 투약하지 않은 채 길러지고 있다. 이 업체는 무 항생제 사육을 2019년까지 전체 공급라인으로 확대할 전망이다. 던킨도너츠와 맥도널드는 C등급을 받았다. 던킨도너츠 역시 항생제가 함유되지 않는 고기 사용을 발표했지만 이에 관해 정확한 연도 및 목표가 없는 것이 ‘C’를 획득한 이유로 꼽혔다. 맥도널드는 2017년까지 100% 무항생제 닭고기 공급 체제로 전환할 것을 발표한 바 있지만 현재 소고기와 돼지고기에 대해서는 정해진 규제가 없는 상황이다. 위의 5개 업체를 제외한 KFC, 버거킹, 스타벅스, 피자헛, 칠리스, IHOP, 아웃백, 타코벨, 도미노 피자, 올리브가든 등 대부분의 업체는 모두 ‘F등급’을 받았다. 소비자연맹단체의 진 홀리건 대표는 “대부분 유명 레스토랑 체인들이 무항생제 고기 사용을 규제하는 정책의 존재 여부조차 공개하지 않았다"며 "변화하는 트렌드에 맞춰 식탁에 항생제를 사용하지 않은 음식들을 올려 고객들의 건강을 챙겨야할 시점”이라고 밝혔다. 이성연 기자

2015-09-16

치폴레 "유전자 변형 식재료 안 쓴다"

멕시칸 패스트푸드 체인점 치폴레가 27일 미국내 전 매장의 자사 메뉴에서 유전자변형(GMO) 식재료를 완전히 없앴다고 발표했다. 치폴레 공동 CEO인 스티브 엘스는 이날 성명을 통해 "치폴레가 GMO 식재료를 사용하지 않는 미국내 첫 번째 레스토랑 체인이 됐다"며 "유전자 변형 음식에 대한 많은 논란이 있었지만 많은 국가들이 이미 GMO 곡물을 금지시키거나 제한을 가하고 있고 우리는 GMO 식품을 제거했다"고 밝혔다. 치폴레는 지난 2013년 3월 GMO 식재료를 사용하지 않겠다는 발표를 한 뒤 2년여 작업 끝에 목표를 이뤄냈다. 하지만 모든 메뉴에서 GMO를 없앤 것은 아니다. 음료는 아직도 GMO 성분이 포함된 재료를 사용하고 있는데 이 또한 현재 사탕수수당(케인 슈가)을 시험 중에 있다. 미국에서 생산되는 옥수수와 콩의 93%는 유전자가 조작됐다. 따라서 대형 식품회사에서 만들어지는 소고기나 닭고기 식품 중 GMO 사료를 먹이지 않은 고기를 찾기 어려울 정도다. 연방식품의약국(FDA)은 GMO 옥수수를 비롯해 몇가지 GMO 식품에 대한 승인을 내렸지만 과학자들은 이들 식품이 다양한 환경적 질병을 야기하고 건강에 해로울 수있다며 의문을 제기하고 있다. 또한 소비자들도 근래 들어 GMO가 없는 자연적인 식품을 선호하고 있다. 신복례 기자

2015-04-27

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