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추수감사절 상차림 비용 지난해보다 4.5% 하락

추수감사절 저녁 상차림 비용이 작년보다 저렴해져 소비자들이 부담을 덜 수 있을 것으로 보인다. 15일 미국농업인연맹(AFBF)은 올해 10인분 추수감사절 저녁 상차림 비용이 평균 61.17달러로 작년 64.05달러 대비 4.5% 감소할 것으로 전망했다. 다만, 이는 코로나19 팬데믹 이전보다 25% 높은 수준이다. 지역에 따라서는 평균 상차림 비용은 북동부 64.38달러, 남부 59.10달러, 중부 58.66달러, 서부 63.89달러로 예상됐다. 업계는 상차림 비용의 45%를 차지하는 칠면조의 가격 하락 덕에 전체 상차림 비용이 떨어졌다고 전했다. 16파운드 칠면조의 평균 가격은 27.35달러로 작년 대비 5.6% 내렸다. 칠면조 공급이 늘면서 가격이 내려갔다. 작년 조류 인플루엔자로 손해를 본 축산 농가가 칠면조를 2~3%의 더 키워 전체적인 공급량이 늘었다. 게다가, 인플레이션의 둔화도 상차림 비용 하락에 영향을 미쳤다. 휘핑크림 (0.5 파인트당 1.73달러), 신선한 크랜베리 (12온스당 2.10달러)로 작년보다 각각 22.8%와 18.3% 떨어졌다. 채소값 역시 10% 내렸다. 정하은 기자 [email protected]추수감사절 칠면조 추수감사절 칠면조 추수감사절 저녁 상차림 비용

한인마켓 일제히 추석맞이 대세일…상차림 식품 위주 가격 인하

내일(28일) 추석을 앞두고 한인마켓들이 고기와 과일 등 세일에 돌입한다. LA한남체인은 추석 가족 밥상과 제사상 고기 모음전을 마련했다. 추석 선물로 인기인 프리미엄 왕갈비와 소꼬리 세트 외 추석 가족 모임 식사용으로 특갈비, 찜갈비, 간 소고기, 간 돼지고기를 대량 포장해 판매한다. 특갈비는 파운드당 18.99달러, 찜갈비 파운드당 19.99달러, 간 소고기 파운드당 2.99달러, 간 돼지고기 파운드당 3.99달러다. 추석 가족 밥상 및 제사상 나물 모음 기획전에서는 고사리, 도라지, 무나물 등 나물 모듬 한 팩을 6~9달러에 판매 중이다. 추석 선물을 알뜰하게 준비할 수 있도록 한가위 선물세트 모음전도 마련했다. 농협 고려 홍삼 진액, 농협 도라지 진액, 정관정 홍삼원 등 건강식품을 5~25% 할인해 판매한다. LA한남체인 관계자는 “장바구니 물가상승에 지친 소비자들의 부담을 조금이라도 줄이고자 추석 상차림 및 추석 선물 가격을 최대 25%까지 낮췄다”며 “사과와 대추 등 신선한 가을 햇과일도 저렴하게 판매한다”고 밝혔다. 시온마켓 버몬점도 한가위 대세일을 진행한다. 추석 가족 상차림으로 인기 있는 LA갈비 파운드당 12.99달러, 아롱사태 파운드당 6.99달러, 동태전감 1상자 9.99달러, 영광굴비 24.99달러에 판매 중이다. 추석 선물 기획전에서는 흑마늘, 레드비트즙, 도라지 배즙, 사과즙 등을 30% 이상 가격을 내렸다. 잔 윤 시온마켓 버몬점 점장은 “이번 주부터 경기둔화와 물가상승을 고려해 추석 선물로 15달러 미만의 다양한 건강식품 판매를 시작했는데 고객들의 반응이 좋다”며 “가족 모임을 고려해 커피, 한국 과자 등도 대폭 가격을 내렸다”고 밝혔다. 갤러리아마켓 올림픽점은 추석 선물로 가장 인기 있는 주류와 한국산 배를 대폭 할인 판매한다. 조니워커 블루는 239.99달러에서 209.99달러, 조니워커 블랙은 34.99달러에서 30.99달러로 할인 판매한다. 선물용으로 인기 있는 한국산 햇배 상자도 8과 25.99달러, 9과 24.99달러, 10과 24.99달러로 가격을 대폭 낮췄다. H마트는 오늘(27일)부터 다음 달 3일까지 추석맞이 대세일 행사를 진행한다. 한국산 곶감, 햇밤, 유기농 대추 등 가을 햇과일부터 아롱사태, 불고기까지 추석 가족모임과 상차림을 위한 장보기 필수 식품을 할인 판매한다. 또 추석 선물로 동원 천지인 황제침향단을 40% 할인한 29.99달러, 2세트에 99.99달러에 세일한다. 이은영 기자한인마켓 추석맞이 추석 상차림 추석 선물 한가위 대세일

뉴욕주 추수감사절 상차림 26% 비싸졌다

올해 뉴욕주의 평균 추수감사절 상차림 비용은 약 66달러39센트로, 지난해 평균 상차림 가격(52달러59센트) 대비 26% 오른 것으로 집계됐다. 1년 만에 약 14달러가 오른 셈으로, 이같은 비용 증가폭은 30년 만에 가장 큰 폭이기도 하다. 22일 비영리단체 뉴욕농장사무국(NYFB)이 집계해 발표한 데 따르면, 추수감사절 대표 메뉴인 칠면조(16파운드 기준) 가격은 작년 23달러28센트에서 올해 30달러31센트로 급등했다. 냉동 완두콩과 펌킨파이믹스, 고구마, 크랜베리 등 추수감사절 상차림에 쓰이는 다른 필수품 가격도 비슷한 증가세를 보였다. NYFB는 운송비 상승과 우크라이나 전쟁 등을 가격상승의 주된 원인으로 꼽았다. 추수감사절을 앞두고 슈퍼마켓을 찾았다가 급등한 가격에 경악하는 이들도 다수다. 마리아 리베라(81)는 “예산을 다시 짜야 한다”며 “보통 작은 칠면조로 상을 차렸지만, 올해는 칠면조 대신 닭고기로 요리하기로 했다”고 밝혔다. 캐롤린 블래켓(60) 역시 “예전에는 파이도 여러 개 만들어 이웃에게 나눠주곤 했는데, 올해는 몇 개만 만들 예정”이라고 말했다. 뉴욕주의 추수감사절 상차림 비용 증가폭은 전국 평균 증가폭(20%)보다도 더 크다. 물가 상승세가 심각한 가운데, 추수감사절 식탁을 직접 차리는 대신 외식을 택하는 사람들도 많아졌다. 외식물가 오름폭이 식재료 오름폭보다 낮아 더 경제적이라고 판단한 경우가 많기 때문이다. 투자은행(IB) 웰스파고는 수십년만에 처음으로 추수감사절 외식물가가 더 경제적인 기현상이 나타났다고 분석했다. 외식물가는 작년대비 올해 5.8% 올랐지만, 일반 식료품 가격은 9.8%나 올랐기 때문이다. 브래드 루빈 웰스파고 애널리스트는 “보통 휴일에 외식하는 것은 전통적이지 않고, 사치로 여겨지는 경우가 많은데 올해는 다르다”라고 말했다. 팝메뉴 설문조사에서도 응답자들의 45%가 ‘추수감사절 식사 전부 혹은 일부를 식당에서 주문할 계획’이라고 답했다. 모든 음식을 직접 만들려면 지나치게 비싸진다는 것이 주된 이유였다. 뉴욕에서도 유명 식당들이 추수감사절 저녁 세트를 팔겠다며 예약주문을 받았고, 각종 식료품점에서도 추수감사절 세트 예약이 인기를 끌고 있다. 김은별 기자 [email protected]추수감사절 상차림 추수감사절 상차림 추수감사절 외식물가 추수감사절 대표

추수감사절 상차림 비싸진다

올해 추수감사절(생스기빙) 상차림은 예년보다 간소하게 차려도 더 비싸질 전망이다. 연방준비제도(Fed)가 고강도 금리인상을 이어가면서 물가가 잡히고 있절고는 하지만, 여전히 작년 11월과 비교하면 추수감사절 인기 품목 가격이 대부분 급등했기 때문이다. 지난 10일 소비자 플랫폼 페치(Fetch) 보고서에 따르면, 추수감사절 저녁 상차림 가격은 작년에 비해 약 11.4% 오를 것으로 조사됐다. 대표적인 추수감사절 메뉴인 냉동 칠면조 가격은 전년동월대비 19.2% 올랐는데, 조류독감 이슈까지 겹쳐 가격이 더 오를 수도 있다. 이외에도 휘핑크림(+31.0%), 적갈색 감자(+29.2%), 파이반죽과 필링·크러스트(+25.8%) 등 가격도 평균 30% 가까이 급등했다. 칠면조 가격이 비싼 만큼 햄으로 대체한다 하더라도, 작년과 비교하면 가격이 11.6% 가량 높다. 인플레이션이 갑작스러운 이슈가 아닌 만큼, 한인들도 추수감사절부터 시작되는 연말 시즌을 대비해 허리띠를 졸라맸다. 쇼핑은 최대한 자제하고, 연말 여행도 가까운 곳으로 대체하거나 취소한 경우도 많다. 그럼에도 불구하고 대부분 올해 연말 지출이 작년보다 늘어날 수밖에 없다는 전망이 대다수다. 퍼스널캐피털 연구에 따르면, 현재 미국인 5명 중 1명은 ‘전통적인 추수감사절 저녁 식사 비용을 감당할 수 있을지 우려하고 있다’고 답했다. 한인들의 경우 상차림을 간소화하거나 간단한 가족 외식으로 대체하겠다는 분위기도 생겼다. 롱아일랜드에 거주하는 박모씨는 “대기업 레이오프가 이어지면서 분위기도 어수선해 매년 지인들끼리 해 왔던 추수감사절 모임을 하지 않기로 했다”며 “가족끼리 간단히 분위기만 낼 생각”이라고 밝혔다. 연말 여행도 취소하거나 가까운 곳으로 대체하는 경우가 많아졌다. 전 모씨는 “올 겨울 하와이여행을 계획했었는데, 크레딧카드 대금이 만만치 않은데다 금리도 오르고 있어 무섭다”며 “가까운 스키장만 다녀오기로 했다”고 전했다. 여행 관련 앱 호퍼(hopper)에 따르면, 오는 20~24일 평균 왕복 국내선 항공료는 350달러로 작년보다 약 43% 오를 전망이다. 추수감사절 직후 주말 왕복항공료는 51% 오른 528달러에 달할 전망이다. 전문가들은 “여행 수요는 폭증한 반면 항공편 공급이나 인력이 따라주지 않아 가격이 올랐다”고 설명했다. 김은별 기자 [email protected]미국 추수감사절 추수감사절 상차림 추수감사절 저녁 추수감사절 인기

터키 대신 닭요리 '쇼기'… 닭 삶은 물로 소스 만들어

아무리 터키를 맛있게 구워낸다 해도 도저히 입 맛에 맞지 않는 사람도 있을 것. 혹은 식구수가 적어 한 번 만들면 며칠씩 두고두고 먹어야 하는 터키 요리가 부담되는 집도 있을 수 있다. 이런 가정에는 터키 요리 대신 닭 요리를 식탁에 올려보는 것도 나쁘지 않다. 중식요리 전문가 케빈 강 셰프가 추천하는 터키 대체용 중국식 닭 요리 '쇼기'의 레시피를 소개한다. 중간 크기 닭 한마리를 깨끗이 씻어 생강 1쪽과 함께 팔팔 끓는 물에 10분 가량 삶는다. 푹 삶은 닭을 실온에서 10분 가량 식혀 장갑 낀 손으로 약식 원료를 고루 바른 후 300도 이상 되는 기름에서 노릇한 빛깔이 날 때까지 10~15분 가량 튀긴다. 닭을 삶은 물은 버리지 말고 남겨 뒀다가 생강은 건져내고 간장 1/2컵 레드 와인 1/2컵 설탕 2큰술과 함께 섞어 소스를 만든다. 완성된 소스를 닭이 3/4 정도 잠기도록 부어 넣은 후 소스에 잠기지 않은 닭의 등 부위엔 얇게 썬 생강 4쪽 팔각 2~3개 굵게 썬 파 3뿌리를 얹는다. 소스에 담궈 준비된 닭은 1시간 20분 가량 끓는 물에 중탕으로 쪄낸다. 닭에 스며들고 남은 소스 2컵에 식초 1큰술 설탕 1큰술 마늘 약간을 더해 준비해 놓는다. 완성된 닭을 접시에 놓고 오이나 레몬 등과 장식한 후 입 맛에 맞춰 소스를 뿌려 먹으면 완성. 짜지 않은 담백한 맛에 바삭하게 씹히는 맛을 더해 남녀노소 입맛에 모두 맞는다. 곁들여 먹을 음식으로는 로스트 갈릭 그린빈이 적당하다. 그린빈 2파운드를 다듬어서 먹기 좋은 크기로 자른 후 끓는물에 살짝 데쳐 낸다. 팬에 버터 3큰술을 두른 후 밀가루 1큰술을 섞어 갈색이 날 때까지 데워 주다 미리 준비해놓은 로스트 갈릭 1/2파운드와 소금 설탕을 약간씩 넣은 후 그린 빈과 함께 빨리 볶아 내면 고소하면서도 닭요리와 잘 어울리는 로스트 갈릭 그린빈이 완성된다. 이경민 기자

섞고 으깨고… 요리하는 '일등 남편' 되세요 … 남편이 준비하는 '사이드 디시' 레시피

◇ 펌킨브레드 밀가루 1과1/2컵 소금 1/2 작은술 설탕 1컵 베이킹소다 1작은술 펌킨 퓨레 1컵 올리브 오일 1/2컵 달걀 2개 물 1/4컵 너트메그 1/2 작은술 올스파이스 1/2 작은술 다진 호두 1/2컵을 잘 섞어 반죽한다. 완성된 반죽을 브레드 팬에 예쁘게 모양 내 담은 후 오븐에서 350도로 50~60분간 구워내면 된다. ◇ 펌킨파이 달걀 2컵 펌킨 퓨레 2컵 흑설탕 3/4컵 소금 1/2 작은술 시나몬 1 작은술 생강 1/2 작은술 너트메그 1/4 작은술 클로브 가루 1/4 작은술 올스파이스 1/2 작은술 해프 앤드 해프 크림 1/2컵을 잘 섞어 반죽한다. 완성된 반죽을 파이셸에 먹음직스럽게 담은 후 오븐에서 350도로 35~40분 가량 구워내면 완성. ◇ 매시드 포테이토 껍질을 벗기고 잘라 손질한 감자를 전분이 빠져 만지면 쉽게 부숴질 정도로 푹 삶아 10컵 가량 준비해 놓는다. 해프 앤드 해프 크림이나 우유를 1컵 버터 4~6 온즈 사워 크림 1/2컵에 입 맛에 맞게 소금과 후추를 약간만 쳐 감자와 섞은 후 으깨면 부드러운 맛의 매시드 포테이토가 완성된다. ◇ 크랜베리 소스 깨끗이 씻어 손질한 크랜베리 4컵에 설탕 1/2컵 물 1컵 오렌지 주스 1/2컵 시나몬 1 작은술 올스파이스 1 작은술 건포도 1/2컵을 잘 섞어 냄비에 넣고 크랜베리가 터져 잘 섞일 때까지 중불에서 20~30분 가량 조리한다. ◇ 테네시 얌 케서롤 통조림 캔에 담겨 있는 얌을 4 파운드 준비해 삶아 으깬다. 녹인 버터 1/2컵 달걀 2개 잭 대니얼이나 다른 브랜디 1/4컵 오렌지 주스 1컵 흑설탕 1/4~1/3컵 소금 1 작은술 올스파이스 1/2 작은술 너트메그 1 작은술을 준비해놓은 으깬 얌과 잘 섞는다. 이것을 캐서롤에 담은 후 1/2컵의 피칸을 가장자리에 예쁘게 둘러 놓는다. 위에는 흑설탕 1/2컵과 2큰술의 버터를 섞어 뿌린다. 오븐에서 350도로 30~40분 구워내면 완성. 글=이경민 기자 사진=백종춘 기자

"터키 한마리면 온가족 풍성한 만찬" 고수에게 배우는 '추수감사절 상차림'

시간이 퍽도 빠르다. 모두가 움츠리고 죽은듯 조용히만 지내려 했던 탓인지 올해는 유난히 바람처럼 지나간 시간의 흐름이 더욱 빠르게 느껴진다. 찬바람이 쌀쌀하게 불어 '이제 가을인가' 얼핏 생각했던 것 같은데 다음 주면 벌써 추수감사절이란다. 정신없는 한 해를 보낸 만큼 이번 추수감사절엔 더욱 더 따스하고 푸짐한 저녁 만찬을 준비해야 할 듯 싶다. 보기만 해도 배부른 상차림에 정겹게 오가는 음식을 맛 보며 지금 누리고 있는 것에 감사하고 서로를 격려할 수 있는 시간을 가진다면 이보다 뜻 깊은 추수감사절도 없을 것. 그간 귀찮고 손이 많이 간다는 핑계로 터키는 생략한 채 약식으로 추수감사절 만찬을 차려 왔다해도 올 해 만큼은 큰 맘 먹고 잘 구운 터키에 화려한 사이드 디시들까지 갖춘 '정식' 디너로 솜씨 발휘를 해 보자. '터키는 입 맛에 안 맞아 못 먹겠다'는 핑계는 그만. '고수'들의 조언에 조금만 귀를 기울이면 얼마든지 부드럽고도 간이 잘 밴 터키 요리를 맛 볼 수 있다. 양식 요리 전문가 찰리 정 셰프와 중식 요리 전문가 케빈 강 셰프가 함께 소개하는 추수감사절 상차림 비법을 들어보자. 많은 한인들이 '터키 고기는 마치 톱밥을 씹는 것 같다'며 고개를 내젓는다. 하지만 터키를 하루 전부터 준비 해 숙성시켜 놓으면 연하고도 삼삼하게 간이 잘 밴 고기맛을 느낄 수 있다. 추수감사절 하루 전 미리 준비 해 놓은 터키를 2.5갤런의 물 소금 2컵 설탕 2컵을 넣어 잘 섞은 것에 푹 담궈 냉장고에 넣고 4~5시간 숙성을 시킨다. 당일에는 물에서 빼 놓은 터키를 페이퍼 타올 등으로 두드려 닦은 후 실온에서 2시간 이상 그대로 둬야 한다. 그래야 터키 겉과 속의 온도가 일정해져 오븐에 넣었을 때 레시피대로 정확히 온도와 시간을 맞춰 조리할 수 있기 때문이다. 2시간이 지나면 로스팅 팬을 준비해 터키에 버터 소금 후추 등을 발라 잘 문지른 뒤 2컵의 레드 와인과 함께 얹는다. 450도로 예열된 오븐에 넣고 25분 가량 구워 노릇한 빛깔이 되면 325도로 낮춰 2~3시간 더 굽는다. 오븐용 온도계를 터키 안까지 깊숙이 넣어 봐 170도가 되면 굽기를 멈춘다. 실온에서 20분 가량 식혔다가 서브하면 완성. 터키 스터핑도 하루 전부터 마련해 놓으면 좋다. 버터 4온즈 잘 썰어 놓은 양파 2컵 셀러리 1컵 마늘 1큰술 세이지 2작은술에 소금 후추를 약간만 섞어 스토브에서 적당히 익힌 후 먹기 좋게 자른 화이트 브레드 10컵과 섞어 325도 오븐에서 20~30분 간 익혀 준비한다. 당일에는 준비해 놓은 재료에 치킨 브로스 2컵 잘 썰은 사과 1개 호두 1컵 건포도 1/2 컵을 섞은 후 다시 한번 325도 오븐에서 바삭해질 정도로 구워주면 된다. 또 한가지 터키 맛에 빼 놓을 수 없는 중요한 요소 그레이비. 터키 목 3개에 양파 3컵 셀러리 1컵 당근 1컵 분량을 넣어 푹 삶은 터키 국물 4컵에 타임 허브 1작은술 오레가노 1작은술 밀가루 1컵 버터 4온즈를 섞어 준다. 먹기 직전 소금 후추를 약간만 섞어 내면 촉촉하고도 맛깔난 그레이비가 완성된다. ▷ 도움말 : 찰리 정 쿠킹 스쿨 (213)840-2463 이경민 기자 [email protected]