섞고 으깨고… 요리하는 '일등 남편' 되세요 … 남편이 준비하는 '사이드 디시' 레시피

펌킨브레드 · 펌킨파이는 반죽 잘해서 구우면 OK

◇ 펌킨브레드

밀가루 1과1/2컵 소금 1/2 작은술 설탕 1컵 베이킹소다 1작은술 펌킨 퓨레 1컵 올리브 오일 1/2컵 달걀 2개 물 1/4컵 너트메그 1/2 작은술 올스파이스 1/2 작은술 다진 호두 1/2컵을 잘 섞어 반죽한다. 완성된 반죽을 브레드 팬에 예쁘게 모양 내 담은 후 오븐에서 350도로 50~60분간 구워내면 된다.

◇ 펌킨파이

달걀 2컵 펌킨 퓨레 2컵 흑설탕 3/4컵 소금 1/2 작은술 시나몬 1 작은술 생강 1/2 작은술 너트메그 1/4 작은술 클로브 가루 1/4 작은술 올스파이스 1/2 작은술 해프 앤드 해프 크림 1/2컵을 잘 섞어 반죽한다. 완성된 반죽을 파이셸에 먹음직스럽게 담은 후 오븐에서 350도로 35~40분 가량 구워내면 완성.

◇ 매시드 포테이토

껍질을 벗기고 잘라 손질한 감자를 전분이 빠져 만지면 쉽게 부숴질 정도로 푹 삶아 10컵 가량 준비해 놓는다. 해프 앤드 해프 크림이나 우유를 1컵 버터 4~6 온즈 사워 크림 1/2컵에 입 맛에 맞게 소금과 후추를 약간만 쳐 감자와 섞은 후 으깨면 부드러운 맛의 매시드 포테이토가 완성된다.

◇ 크랜베리 소스

깨끗이 씻어 손질한 크랜베리 4컵에 설탕 1/2컵 물 1컵 오렌지 주스 1/2컵 시나몬 1 작은술 올스파이스 1 작은술 건포도 1/2컵을 잘 섞어 냄비에 넣고 크랜베리가 터져 잘 섞일 때까지 중불에서 20~30분 가량 조리한다.

◇ 테네시 얌 케서롤

통조림 캔에 담겨 있는 얌을 4 파운드 준비해 삶아 으깬다. 녹인 버터 1/2컵 달걀 2개 잭 대니얼이나 다른 브랜디 1/4컵 오렌지 주스 1컵 흑설탕 1/4~1/3컵 소금 1 작은술 올스파이스 1/2 작은술 너트메그 1 작은술을 준비해놓은 으깬 얌과 잘 섞는다. 이것을 캐서롤에 담은 후 1/2컵의 피칸을 가장자리에 예쁘게 둘러 놓는다.

위에는 흑설탕 1/2컵과 2큰술의 버터를 섞어 뿌린다. 오븐에서 350도로 30~40분 구워내면 완성.

글=이경민 기자 사진=백종춘 기자