[상업용 가스 오븐 규제 Q&A] 오븐 가스농도·열 배출량 따라 단계별 교체

바삭하게 구운 빵, 타코나 고소한 토르티야 칩, 짭짤한 맛의 훈제 소시지, 고소한 커피의 공통점은 엄청난 양의 열을 사용하는 대형 상업용 오븐이 필요하다는 점이다. 하지만 이들 대부분의 시설은 가스를 태우는 과정에서 대기오염의 주범인 질소산화물(NOx)을 배출한다. 이에 대응해 남가주대기정화국(South Coast AQMD)은 지난 4일 상업용 가스 오븐 사용을 제한하는 규제안을 통과시켰다. SCAQMD에서 채택한 규제안 내용을 토대로 일문일답으로 정리했다. 〈본지 8월 9일 A-1면〉 -새로 바뀌는 규제안은 무엇인가. “오는 2036년까지 상업용 가스 오븐을 모두 전기 오븐으로 교체하는 내용이다.” -해당하는 업체는. “SCAQMD의 허가가 필요한 상업용 오븐 소유자나 운영자로, 베이커리 오븐이나 요리용 오븐, 토르티야 오븐, 그릴 오븐, 건조용 오븐, 훈제나 굽는 데 오븐을 사용하는 업소나 제조시설을 갖춘 곳이다. 미국 베이커리협회에 따르면 현재 남가주 지역에서 운영하는 대형 베이커리 업체는 97곳이며 교체 대상 오븐은 218개로 추정했다. 가주 전체에 식품 제조 업체는 6100개로 파악되고 있다.” -구체적인 규제 내용은. “장비의 등급 및 범주에 따라 2단계로 나눠 NOx 배출량을 제한하게 된다. 1단계에 적용되는 토르티야 오븐은 열이 가해졌을 때 가스농도가 15ppmv(ppmv=부피 비율로 100만분의 1을 의미)이어야 한다. 그 외 상업용 음식 오븐은 30ppmv이어야 한다. 2단계에서는 베이커리 오븐과 모든 요리 오븐으로 환경으로 방출되는 폐기물이 없거나 시간당 열 배출량이 300만Btu(Btu=1파운드의 물을 화씨 1도 올리는 데 필요한 열량) 미만이어야 한다. 1단계는 지금부터 적용된다. 7월 1일을 기준으로 7년이 넘은 오븐을 가진 업주나 운영자는 2026년 말까지 10년 이상 된 오븐을 가열시키는데 사용되는 버너를 NOx 배출 제어가 가능한 종류나 업그레이된 버전으로 교체해야 한다. 만일 상업용으로 사용하지 않지만 7년 이상 된 오븐을 갖고 있다면 SCAQMD에 매년 재사용한다는 허가를 받아야 한다. 2027년부터 시행되는 2단계가 되면 가스 오븐을 교체해야 할 때 전기 오븐으로 전환해야 한다.” -예외가 적용되는 경우는. “상업용 오븐이 열을 가했을 때 시간당 열 배출량이 32만5000Btu 미만일 경우, NOx 가스농도가 하루에 1파운드 미만이라는 테스트 결과를 제출하면 예외로 적용받을 수 있다. 2단계 시행 단계에서 만일 업체가 1개 이상의 오븐을 교체해야 할 경우 교체 기간을 위해 시행 기간을 24개월까지 추가로 연장받을 수 있다. 그러나 업주나 운영자는 기기 노후 상황을 지속해서 모니터링해 보고해야 한다.” 장연화 기자 chang.nicole@koreadaily.com일문일답 오븐 상업용 가스오븐 상업용 오븐 토르티야 오븐

[사설] 가스 사용 규제 점진적으로

남가주 지역의 상업용 가스 오븐 사용 규제가 마침내 현실화됐다. 주요 대기오염 물질인 질소산화물(NOx)을 배출한다는 이유에서다. 남가주대기정화국(SCAQMD)은 지난 4일 열린 이사회에서 규제안을 통과시켰다. 남가주대기정화국은 가스 오븐이 대기오염을 유발하고 주민 건강에 악영향을 미친다는 이유로 10년 전부터 규제안 마련을 추진해왔다. 이번 조치로 식당 등은 관계가 없지만 가스버너를 많이 사용하는 식품·제과 업계 등에는 불똥이 떨어졌다. 시설 교체에 큰 비용과 시간이 필요하기 때문이다. 업체들은 당장 7월1일 기준으로 사용 기간 7년이 넘은 가스오븐은 재사용이 가능하다는 퍼밋을 받아야 한다. 이후 1년 이내에 질소산화물을 배출하지 않는 부품으로 교체하지 않을 경우 매년 재심사가 필요하다. 이후 2027년부터는 2단계가 적용된다. 가스 오븐을 가열하는 버너가 10년 이상 됐거나 25년 이상 사용한 가스 오븐은 모두 전기 오븐으로 교체해야 한다. 환경단체들은 이번 조치를 환영하고 있지만 업계의 걱정은 태산이다. 남가주는 전국에서 대기오염이 가장 심한 지역으로 꼽힌다. 이로 인해 호흡기 질환 증가 등 각종 문제점이 불거지고 있다. 각급 정부와 기관들이 대기오염 감축을 위해 적극적으로 나서고 있는 이유다. LA시도 지난해 신축 건물은 가스 사용 설비 및 가전제품의 사용을 금지하는 조례를 만들기도 했다. 남가주대기정화국의 가스 오븐 사용 규제도 이런 차원에서 이뤄진 것이다. 주민 건강과 생활 환경 개선을 위해 남가주의 대기오염 문제는 꼭 해결해야 하기 때문이다. 하지만 너무 급진적인 조치는 후유증을 낳을 수 있다. 대기오염 문제를 효율적으로 해결하기 위해서는 관계기관과 업계, 주민들의 긴밀한 협력이 필요하다. 사설 가스 사용 가스 사용 사용 규제 가스 오븐

상업용 가스오븐 사용못한다…당국, 규제안 7월1일자로 시행

남가주에서 미국 최초로 상업용 가스오븐 사용이 규제된다. 남가주대기정화국(South Coast AQMD)은 지난 4일 열린 정기 이사회에서 상업용 가스오븐 규제안을 8대 1로 채택했다. 이 안은 가스를 사용하는 상업용 오븐을 단계적으로 줄이고 전기 오븐으로 교체하는 내용으로, 규제 대상은 가스와 목제를 사용하는 요식업체들이다. 이에 따라 일반 제과점을 포함한 토르티야나 타코를 굽는 업체와 식품 건조업체, 커피와 견과류를 볶아서 판매하는 업체들은 가스오븐을 전기오븐으로 모두 교체해야 한다. SCAQMD에 따르면 대표적인 업체로는 시스캔디, 프리토-레이, 랠프스와 본스마켓, 치즈케이크팩토리 등이다. 당국은 지난 2014년부터 가스와 목재 사용으로 발생하는 대기오염이 지역 주민들의 건강에 영향을 주고 대기오염을 높인다며 관련 기기사용을 제한하는 규제안을 추진해왔다. 남가주대기정화국에 따르면 LA, 오렌지, 리버사이드, 샌버나디노 카운티는 미국에서 질소산화물(NOx) 배출이 가장 많은 지역이다. 환경오염의 주범으로 알려진 질소산화물은 호흡기와 심혈관에 문제를 일으키거나 악화시키는 주요 원인으로 꼽히며 건물의 부식과 토양 및 식물의 산성화에도 영향을 끼치는 것으로 알려진다. SCAQMD에 따르면 새 규정안에 따라 7월1일을 기준으로 1단계가 해당 업체에 적용돼 사용 기간이 7년이 지난 버너를 사용할 경우 재사용이 가능하다는 퍼밋을 발급받아야 한다. 이후 1년 안에 NOx 배출이 없는 부품으로 교체하지 않을 경우 매년 재심사를 받아야 한다. 2027년부터는 2단계가 적용돼 10년 이상 사용한 버너나 25년 이상 사용한 오븐은 모두 전기 오븐으로 교체해야 한다. SCAQMD의 이번 조치에 남가주 환경단체들은 환호하고 있다. 관계자들은 “새롭게 도입한 규정안은 식품 산업 노동자들의 건강을 지켜줄 것”이라며 반겼다. 반면 일부 이사들은 새 규정으로 인해 식품 비용이 오르고 기업들이 남가주를 떠날 수 있다고 우려를 표명했다. 샌버나디노카운티의 감독관 커트 해그먼은 “제조업체들이 대기질 규제가 느슨한 곳으로 공장을 옮기면 결국 제품을 다시 남가주로 가져오기 위해 운송하는 과정에서 대기오염이 더 악화할 수 있다”고 말했다. 해그먼 감독관은 이어 “이미 일부 업체들은 새로운 전기오븐을 설치하는 데 필요한 전력망 연결을 위해 남가주에디슨사에 승인을 요구하기 시작했다”며 “그러나 전력선 설치도 시간이 오래 걸려 전기오븐 교체 대상 업체들이 혼란을 겪고 있다”고 덧붙였다. 장연화 기자 chang.nicole@koreadaily.com가스오븐 상업용 상업용 가스오븐 전기오븐 교체 상업용 오븐

빵집도 가스오븐 사용중단 추진

남가주가 환경오염을 줄이기 위해 베이커리와 훈제업소에서 사용하는 상업용 오븐을 가스에서 전기로 전환하는 규제안을 추진하고 있는 것으로 나타났다. 남가주대기정화국(South Coast AQMD)에서 추진하고 있는 이 안은 가스를 사용하는 상업용 오븐을 단계적으로 줄이고 전기 오븐으로 교체하는 내용으로, 올여름 열리는 분기 회의에 안건으로 회부돼 투표를 앞두고 있다. 규제 대상은 가스와 목재를 사용하는 요식업체들로, 당국은 가스와 목재로 인해 발생하는 대기오염이 지역 주민들의 건강은 물론 환경에 해를 끼친다며 규제안을 상정했다. 당국은 미국에서 환경오염이 가장 심각한 LA, 오렌지, 리버사이드, 샌버나디노 카운티의 대기 오염이 가장 심각한 만큼 단속해야 한다는 입장이다. 관계자들에 따르면 규제안이 통과되면 미 전국에서 베이커리 업계를 대상으로 상업용 가스 오븐을 금지하는 최초가 된다. 이 안에 따르면 일반 제과점 외에, 토르티야나 타코를 굽는 업체와 식품 건조업체, 커피와 견과류를 볶아서 판매하는 업체들까지 규제안의 영향을 받게 된다. 특히 시스캔디, 프리토-레이, 랄프스와 본스마켓, 치즈케이크팩토리까지 새 규정에 영향을 받게 돼 적지 않은 타격을 줄 전망이다. 벌써 라틴계 커뮤니티에서는 비즈니스에 영향을 줄 수 있다며 우려하고 있다. 특히 멕시칸 등 라틴계 주민들의 주식인 토르티야를 만들어 판매하는 베이커리들과 타코 판매 업체들은 가스 오븐 사용이 금지될 경우 맛이 달라질 수 있다며 우려하고 있다. 가스를 사용해 원두를 볶아 판매하는 커피 판매 업체들과 견과류 판매 업체도 통과되면 규정에 따라 산화 질소(NOx)의 양을 줄이기 위해 장비를 업그레이드해야 한다. 일부는 공장 등을 타주로 이주하는 안도 심각하게 고려하고 있다. 한인 베이커리들도 현재 대부분 가스 오븐을 사용하고 있는 만큼 안건이 통과되면 적지 않은 영향을 받게 된다. 남가주대기정화국에 따르면, 남가주 지역에만 가스와 목재를 사용하는 업체들이 218곳이 있으며, 이들이 하루에 배출하는 대기오염(NOx)은 0.2톤에 달한다. NOx는 스모그의 주요 원인이며 천식 및 기타 호흡기 문제를 유발하거나 악화시킬 수 있는 것으로 알려진다. 이번 조치에 환경 단체들은 “우리가 살아가는 대기오염을 줄이기 위해선 더 강력한 단속이 필요하다”며 찬성하고 있다. 한편 LA시도 2년 전 환경오염을 이유로 시내 레스토랑들의 가스 오븐 사용 금지안을 추진했지만, 업체들의 반발로 중단됐다. 장연화 기자 chang.nicole@koreadaily.com가스 오븐 상업용 가스 상업용 오븐

차안 열기로 빵굽기 도전 화제…내부온도 165도까지 올라

100도가 넘는 더위에 차 안에서 빵을 굽는 게 가능할까? 5일 샌퍼낸도밸리의 한 남성은 계속되는 폭염을 이용한 제빵 실험 과정을 트위터에 올렸다. 줄리안 로저스는 지열을 이용해 천천히 굽는 방식으로 만드는 아이슬란드 전통 귀리 빵인 ‘루그브뢰이드’를 만들어보겠다고 트위터에 이날 게시했다. 로저스는 “이번에 빵을 굽는 방식은 기존과 색다르다”며 “땡볕에 주차된 혼다 HR-V를 오븐으로 사용할 것”이라고 밝혔다. 이어 그는 “차를 오전 11시쯤 그늘이 없는 자리에 주차했다”며 “당시 기온은 화씨 98도였고 30분 뒤 밖은 104도, 차 내부 온도는 130도에 달했다”고 전했다. 이후 본격적으로 빵 반죽을 랩으로 싸서 차 안에 넣으면서 실험을 시작했다. 그는 트위터로 빵의 상태를 업데이트했으며 2시간 뒤인 오후 1시 30분쯤 반죽이 부풀어 오르기 시작했다고 전했다. 당시 차 안 온도는 165도였다. 오후 5시 30분쯤 트위터를 통해 그는 “차 안에서 빵 냄새가 나기 시작했다”고 알렸고 6일에도 실험을 이어갔다. 네티즌들은 “극지의 지열보다 남가주의 폭염이 빵 만들기에 더욱 적합할 것”이라며 “맛있는 빵이 기대된다”는 반응을 보였다. 김예진 기자열기 오븐 남성 화제 밸리 남성 줄리안 로저스

[알뜰정보] 오븐 겸용 에어 프라이어 ‘대방출’ 외

오븐 겸용 에어 프라이어 ‘대방출’ ‘김스전기’에서는 전기 컨벤션 에어 프라이어와 전기 계란찜기의 신제품 입하를 기념해 40% 특별 세일을 전개한다. 20L 대용량 사이즈로 간편한 튀김요리부터 베이킹, 토스트 등 총 7가지 요리 기능이 탑재된 에어프라이어ㆍ오븐은 200달러에서 119.99달러에 세일한다. 또한 삶은 달걀, 반숙 계란, 수란을 만들 수 있는 PRESTO의 전기 계란찜기는 25달러에서 14.99달러에 할인 판매한다. 계량컵 물양으로 반숙과 완숙을 조절 가능하며, 트레이에 뚜껑이 탑재돼 있어 삶은 계란과 함께 냉장고에 쉽게 보관할 수 있다. ▶문의: (213)386-4882, 4883 하이젠 수소수 정수기 프로모션 ‘하이젠’에서는 물탱크 없는 직수형 수소수 정수기의 특별 프로모션을 전개한다. 하이젠은 뛰어난 항산화, 항염 작용 효과를 지닌 수소수 정수기에 대해 1년 무료 필터 교환 서비스와 퍼마라이프(Perma-Life)의 중금속 걱정 없는 사각 프라이팬을 증정한다. 수소수 정수기는 특허받은 6중 티타늄 백금 전기 분해 시스템을 적용, 풍부한 수소를 생성시키며 수소 용존 시간이 오래 유지되는 것이 강점이다. 또한 물탱크가 없는 직수형으로 버려지는 물이나 중금속 걱정에서 자유로우며, 대한 아토피협회 인증 아토피 안심마크도 획득했다. ▶문의: (323)402-0009(LA), (714)462-6627(OC) 국내산 대게 간장게장 세일 대한민국 프리미엄 농수산식품 전문매장 ‘울타리몰’에서는 오는 17일(일)까지 국내산 활홍게와 활대게 몸통을 그대로 담아 만든 홍게 간장게장을 특별 세일한다. 영하 60도 급랭 초저온 냉동고에서 신선 보관한 고급형(3.5kg)은 100달러, 3마리(2.5kg)는 50달러다. 또한 100% 자연산 생물 고동을 비법 간장으로 숙성시킨 골뱅이장(350g)은 20달러에 제공한다. 그 외 고창 풍천 민물장어 특대 2마리는 70달러, 최상급 자숙 냉동 통문어는 특별한정가 60달러에 세일한다. 울타리몰은 LA와 토런스에 직매장을 운영 중이다. 웹사이트는 www.wooltariusa.com 쿠쿠 2주년 기념 이벤트 ‘쿠쿠’는 셀프클리닝 직수 냉온 정수기, 에어홀 공기청정기, 순간 온수 비데, 마이크로 버블 클렌저 등의 모델에 대해 특별 이벤트를 개최한다. 5년 이상 렌털 계약 시 3개월 렌털료를 면제해 주며, 일시불 구매 시 한 대당 100달러를 할인해 준다. 아울러 3대 렌털 또는 일시불 시 쿠쿠 IH 6인용 압력밥솥을 사은품으로 증정하며 쿠쿠로 변경 고객에게는 중형 공기청정기 또는 마이콤 밥솥 중 한 가지 제품을 추가로 증정한다. 2대 렌털 또는 일시불 시에는 HP 압력밥솥, 변경 고객에게는 공기청정기 또는 밥솥이 선물로 따라온다. ▶문의: (888)700-0425 ‘쓰리스핀’ 아마존에 출시 한국 로봇청소기의 대명사 ‘에브리봇(EVERYBOT)’은 아마존 공식 론칭 소식을 알렸다. 새롭게 출시한 고성능 물걸레 로봇청소기 쓰리스핀(Three-Spin)은 3년 연속 로봇청소기 부문에서 한국 판매 1위를 기록한 엣지(EDGE)의 후속 버전이다. 별도의 바퀴 없이 2kg의 제품 하중이 3개의 물걸레를 통해 바닥으로 전달되고, 각각의 물걸레 패드는 모터에 의해 강하게 회전하면서 자율주행과 청소를 동시에 수행한다. 걸레 패드 부분은 본체보다 바깥으로 돌출되어 있어 벽면 가장자리와 모서리 부분까지 완벽한 청소가 가능하다. 아마존에서 ‘EVERYBOT Three Spin’을 검색해 구입하면 된다. 차움 건강검진 특별 할인 건강을 찾아주는 미래형 파워에이징 라이프센터 ‘차움(Chaum)’에서는 선착순 100명에게 특별한 고국방문과 건강검진 기회를 제공한다. 차움은 주요 암 정밀검사와 면역활성도 검사가 포함된 프리미엄 암 정밀 기본 검진을 30% 할인해 준다. 또한 상안검, 하안검 수술, 동안 성형 시술 등의 세포 성형은 20% 할인 혜택을 제공한다. 특별 할인 혜택 기간은 오는 12월까지다. 차움은 호텔같이 편안한 개인 전용공간에서 전문의와의 1:1 예진 및 상담을 실시하며 체계적인 추적관리와 재진 관리 시스템을 활용, 고객의 평생 건강관리를 책임진다. ▶문의: (213)487-3056

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