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산 누들스…주인장 맛철학 담긴 국수 한그릇 후루룩~

국수는 한국인들의 영원한 소울푸드다. 그래서인지 직장인들의 최대 난제라는 '오늘 점심 뭘 먹지?'라는 질문에 일행과 만장일치를 볼 수 있는 곳이 국수집이기도 하다. 그러나 메뉴를 국수로 정했다고 해도 무슨 국수를 먹지라는 질문에 맞닥뜨리면 다시 열띤 논쟁을 벌여야 할지도 모른다. 이때 만약 식사 장소가 LA한인타운이라면 주저없이 '산 누들스'를 선택해도 좋겠다.     지난 1974년 오픈 LA한인타운 대표 한식당으로 자리매김해 온 '산' 식당이 지난해 4월 윌셔가에 오픈한 이곳은 주인장이 먹고 싶은 국수와 음식들로 메뉴판을  빼곡히 채웠단다. 이곳은 10여년 전 현 주인장이 부에나파크에서 동일 상호로 운영해 큰 사랑을 받은 식당을 LA로 그대로 옮겨왔는데 어느새 소문을 듣고 부에나파크에서도 고객들이 찾아올 만큼 인기를 얻고 있다.     이처럼 입소문으로 고객들에게 사랑받고 있는 이 집 맛의 비밀은 바로 육수. 갈수록 짜고 단 자극적인 음식이 범람하는 LA 식당가에 제대로 된 한식으로 승부하겠다는 주인장의 철학이 담긴 이곳 육수 대부분은 멸치와 가쓰오부시 야채를 넣어 푹 끓인 멸치 육수를 기본으로 한다. 그러다보니 국물을 한 입 떠먹는 순간 담백하면서도 깊은 맛을 제대로 느낄 수 있다.     이 특제 육수를 베이스로 한 시그니처 메뉴는 고기 해물 고기+해물 야채 치킨 플레인 국수 등 국수 6종. 그리고 면도 칼국수 면이 기본이지만 취향에 따라 우동 국수 일본식 라멘 쌀소면 중 선택할 수 있으며 맵기도 보통맛에서 아주 매운맛까지 선택할 수 있다.     국수 외에도 부대찌개 히레까스 짜장면 갈비탕 비지찌개 궁중 모듬 전골 등도 인기인데 특히 감자탕은 이전 부에나파크 단골이 주인장에게 '제발 감자탕 메뉴 좀 추가해달라'는 간곡한 부탁에 추가한 것인데 아니나 다를까 개시와 함께 LA 고객들에게도 사랑받고 있다.     이처럼 '산 누들스'라는 상호명이 무색할 만큼 일반 메뉴도 인기를 얻고 있는데는 주인장의 까다로운 음식 철학이 고객들에게도 통했기 때문. 평소 음식에 조예가 깊은 주인장의 'MSG를 쓰지 않고 설탕 소금도 최소량만 넣는다'는 고집과 원칙이 고객들의 마음과 입맛을 사로잡은 것이다.     덕분에 시간이 갈수록 열혈 단골들이 늘고 있는데 그중엔 매일 하루도 거르지 않고 콩비지 찌개를 포장해 가는 고객까지 있을 정도라고. 주 7일 오픈하며 영업시간은 오전 11시~오후 10시까지. 런치 시간은 오전 11시~오후 3시까지다.     ▶주소:3377 Wilshire Blvd. #100 LA.   ▶문의:(213)378-0222     ━   주목할 만한 메뉴   '산 누들스'는 국수 전문점이지만 에피타이저 맛집이기도 하다. 이는 주인장이 평소 좋아하는 메뉴를 직접 팔 걷어 부치고 좋은 재료를 이용해 선보이자 알음알음 입소문이 나면서 국수 만큼이나 인기 고공행진 중이다.     에피타이저 메뉴 중에는 수제 찐만두와 닭다리살 튀김 히레까스 등이 인기인데 특히 히레까스는 돈까스 전문점이 아님에도 돼지고기 안심으로 바삭하게 튀겨 내  돈까스 전문점이 울고 갈 정도다. 또 닭다리살 튀김은 일식 가라게와 비슷한 맛과 스타일인데 튀김 반죽에 커리를 더해 훨씬 더 깔끔한 맛을 자랑한다.     수제 찐만두 역시 매일 직접 주방에서 빚어 찌는데 특이한 것은 돼지고기와 소고기 혼합육이 아닌 소고기만으로 고기소를 만든다는 것. 그리고 무엇보다 찐단골들이 즐겨 찾는 메뉴인 짜장면의 핵심은 엄청 큰 돼지고기와 올리브유를 사용한다는 점이다. 평소 짜장면을 즐기는 주인장이 돼지고기 찾아 보기 힘든 짜장면을 너무 많이 접하다보니 '내가 먹고 싶은 짜장면'을 만들겠다는 신념으로 탄생한 메뉴라고 한다.     ━   런치 스페셜 & 배터짐 콤보    지난달 고물가 시대에 주머니가 가벼워진 LA한인타운 직장인들을 위해 '런치 스페셜'을 실시했다 좋은 호응을 얻자 모든 메뉴에 런치 가격을 책정했다. 그렇다고 양을 줄이지도 않고 가격만 낮춰 고객들에게 좋은 반응을 얻고 있다.     또 이름부터 예사롭지 않은 '배터짐 콤보'도 선보이고 있는데 이중 콤보 #1은 이집 인기 찌개/전골 메뉴인 부대찌개 감자탕전골 궁중 모듬전골 육수불고기 전골 중 1개를 선택할 수 있고 여기에 더해 소불고기 잡채 오징어볶음/소면 닭불고기 등 8가지 메인 메뉴 중 1개를 선택한 뒤 주종을 선택하면 해물파전까지 함께 나오는 콤보 메뉴. 2인분에 해당하는 스몰 콤보가 59.99달러 3~4인분에 해당하는 라지 콤보가 79.99달러다. 이 메뉴는 오후 2시부터 주문 가능하다. 이주현 객원기자주인장 맛철학 면도 칼국수 플레인 국수 우동 국수

2023-06-28

LA 맛집, 어디까지 가봤니 - 할러데이 시즌 가볼만한 식당

또 이렇게 한 해가 저물고 있다.  이제 겨우 땡스기빙이 지났다고는 하나 모두들 알고 있지 않은가. 땡스기빙이 지났음은 복잡다단한 한해가 끝났음을 의미한다는 걸. 그렇다 한들 뭐 어쩌겠는가. 해마다 이맘때쯤 속절없는 세월에 눈 흘기는 것은 그저 연례행사일일뿐 야속한 세월은 눈 하나 깜짝하질 않으니. 이 헛헛한 마음 달래려 여기가 아닌 어딘가로 훌쩍 떠나고 싶지만 복잡한 연말에 먼길 떠나는 것은 그리 스마트한 생각은 아닐터. 그럴 땐 날잡아 맘 맞는 친구들과 수다 장전하고, 맛난 음식 나누며 서로의 위로와 위안이 돼 주는 것도 꽤 낭만적인 일이리라. 멀리 가지 않아도 LA 인근에서 이제 막 시작된 할러데이 낭만을 즐길 수 있는 레스토랑 몇곳을 알아봤다.   ▶페닌슐라 호텔 리빙룸   오늘은 어쩐지 로맨틱 코미디 영화 속 주인공이 돼보고 싶은 그런 날이라면, 그래서 조금은 호사스러운 분위기 만끽하고 싶은 날이라면 베벌리힐스 페닌슐라 호텔 로비 리빙룸에서 애프터눈 티 한 잔 어떨까. 홍콩 페닌슐라 호텔에서 마시는 애프터눈 티가 오래된 런던 분위기 한가득이라면 베벌리힐스는 캘리포니아 바이브와 런던 켄싱턴궁 분위기가 절묘하게 섞여 오히려 이국적인 느낌을 자아낸다. 3단 트레이에 제공되는 애프터 티 세트에는 핑거 샌드위치와 각종 디저트가 나오며 여기에 전통 티 또는 로열 티, 샴페인 한 잔이 제공된다.   애프터눈 티 세트는 매주 수요일~일요일 오전 11시, 오후 1시30분, 오후 4시 하루 세차례만 제공된다. ▶https://www.peninsula.com/en/beverly-hills/hotel-fine-dining/living-room-afternoon-tea ▶란티카 피자리아 다 미켈레 이탈리아 나폴리 여행 중 먹었던 요리 맛을 잊을 수 없다면, 그래서 LA에서 요리 좀 한다는 이탈리안 식당을 다 돌아다녀봤지만 여전히 그 맛을 찾을 수 없어 한숨만 쉬었던 이들이라면 란티카 피자리아 다 미켈레(L’Antica Pizzeria da Michele)를 방문해보길. 150년 역사를 자랑하는, 나폴리에서 가장 유명한 식당인 이곳은 이 식당 주인장이 나폴리 식당에서 맛보고 반해서 삼고초려 끝 2019년 할리우드 한 복판에 문을 연 나폴리 요리 전문 식당. 엘리자베스 길버트의 베스트셀러 ‘먹고 기도하고 사랑하라(Eat Pray Love)’에도 나올 만큼 미식가들의 사랑을 한 몸에 받는 곳이기도 하다. 전통 화덕에서 구워낸 얇은 피자와 가정식 파스타, 생선 요리 등이 유명하다. ▶https://damicheleusa.com/  ▶부처스 도터   2012년 뉴욕에 오픈하자마자 단숨에 뉴요커들의 입맛을 사로잡은 부처스 도터(The Butcher’s Daughter)는 2016년 애보트 키니를 시작으로 웨스트할리우드에도 진출해 채식주의 앤젤리노들의 사랑을 받고 있다. 그날그날 공수한 신선한 야채와 과일을 이용해 다양한 채식 메뉴를 선보이는 이곳은 주말엔 오전 8시30분~오후 4시30분까지 브런치 메뉴도 제공한다. 홈메이드 베이글에 허브 캐슈 크림치즈를 곁들인 당근 요리를 비롯해 잭프루트로 만든 크랩케이크 베네딕트 등 다양한 채식요리는 물론 카다멈 로즈 라떼(cardamom rose latte)와 같은 특색 있는 냉압착 주스 등도 이곳의 인기 메뉴. ▶https://www.thebutchersdaughter.com/ ▶마더텅 미슐랭 스타를 받은 레스토랑을 포함해 전세계 40개국에 레스토랑을 운영중인 스타 셰프 마이클 미나가 운영하는 캐주얼 레스토랑. 할리우드 고급 피트니스 클럽 하이매트(Heimat)가 입주해 있는 건물 4층에 오픈한 마더텅(Mother Tongue)에서는 신선한 유기농 식재료를 이용한 샐러드, 토스트, 베네딕트, 에그 샌도, 두부 스크램블 등과 같은 건강식을 살찔 걱정 없이 즐길 수 있다. 특히 토요일과 일요일 오전 11시~오후 3시까지 브런치 2코스 프리픽스(prix-fix) 메뉴를 39달러에 제공해 인기를 끌고 있다. 또 1인당 30달러를 추가로 내면 로제 와인도 무제한으로 즐길 수 있다.   ▶https://hellomothertongue.com/ ▶루프탑 라운지, 퍼치   루프탑 다이닝을 제대로 경험해 보고 싶은 이들이라면 LA다운타운 소재 프렌치 레스토랑 퍼치(Perch)가 제격이다. 이미 LA 미식가들에겐 입소문을 타고 유명세를 타고 있는  퍼치는 LA다운타운 퍼싱스퀘어 인근 빌딩 15층에 위치한 레스토랑 겸 라운지 & 바. 이곳에서는  LA 시내를 360도 파노라마 뷰로 감상할 수 있어 입 뿐만 아니라 눈까지 호강하는 곳이다. 저녁이 되면 제법 날씨가 쌀쌀해지지만 루프탑 라운지엔 따뜻한 난로가 있어 푹신한 소파에 앉아 LA 야경을 감상할 수 있다. 라이브 재즈 연주에 칵테일 한 잔 곁들이면 팬데믹으로 오랫동안 잊고 있었던 사람들과 어울리는 다이닝 경험을 제대로 즐길 수 있다. 팬에 구운 연어, 부야베스, 토끼고기 라비올리 등이 시그니처 메뉴. 평일엔 오후 4시 또는 5시에 오픈하지만 주말엔 오전 10시~오후 3시30분까지 브런치를 즐길 수 있다.  ▶https://www.perchla.com/ 이주현 객원기자할러데이 맛집 나폴리 식당 이탈리안 식당 식당 주인장

2022-11-24

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