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선악·도덕 경계 지우고 서부의 생얼을 들추다

지금에야 빌런이 사랑받는 시대지만 과거 영화 속에서는 그렇지 않았다.     예전에는 단순하고 악랄한 존재로만 그려졌던 악당들이 이제는 복잡하고 다차원적인 모습으로 등장하며 관객들의 공감과 이해를 얻고 있다. 이러한 변화는 언제부터 시작되었을까? 그 기원을 찾아 1960년대 ‘마카로니 웨스턴’으로 거슬러 올라가 보자.     석양이 지는 하늘. 굴러다니는 회전초. 모래바람이 스치는 황량한 사막. 반짝이는 보안관 배지. 정의로운 보안관. 웨스턴 영화에 흔히 볼 수 있는 상징적인 이미지다. 웨스턴 영화는 미국의 서부개척 시대를 배경으로 하는 장르로 ‘개척정신과 이를 둘러싼 갈등, 그리고 개척의 종말을 담고 있는 미국의 서부를 무대로 한 장르’라고 표현된다. 1903년 에디슨 스튜디오가 만든 세계 최초 극영화 ‘대열차강도’로 서부극(웨스턴) 장르의 시초를 알렸으며 이후 100년 이상의 시간 동안 서부 영화는 미국 영화에서 중요한 위치를 차지했다. 대개 웨스턴 영화는 보안관이나 판사처럼 법의 수호자들인 정의로운 영웅과 무장한 원주민, 강도 등 악한 무법자의 대립을 주된 테마로 진행된다.     하지만, 서부개척 시대는 영화처럼 아름답지 않았다. 미국의 서부개척 시대는 피로 물든 약탈의 시기였다. 원주민 문화가 존재하던 서부 황무지로 미국이 영토를 확장하고 금광 개발을 위해 대량의 사람들이 이주하던 시대이며, 개척자들의 탐욕에 의해 수많은 사람을 향한 인권 유린 및 학살 등이 만연했던 시기였다. 그야말로 힘이 센 사람이 이기는 약육강식의 무법지대가 펼쳐진 것이다. 미국인들에게는 서부개척 시대가 ‘개척신화’였겠지만 아메리카 원주민들에게는 학살과 강제이주로 드리워진 암흑기였다.   웨스턴 영화가 흥행하던 시기에 미국 역사에 대한 비판적 시각을 가지고 있던 이탈리아 감독들은 할리우드 서부 영화의 클리셰를 탈피해 더 현실적이고 잔혹한 세계를 묘사하려는 시도를 했다. 그렇게 태어난 것이 바로 ‘마카로니 웨스턴’이다. 최초의 마카로니 웨스턴은 세르조 레오네 감독의 1964년작 '황야의 무법자(A Fistful of Dollars)'로 알려져 있으며 올해로 60년을 맞이했다. 이 외에도 ‘석양의 건맨(For a Few Dollars More·1965)’,  ‘석양의 무법자(The Good, the Bad and the Ugly.1966)’, ‘위대한 침묵(The Great Silence·1968)’,  ‘옛날 옛적 서부에서(Once upon a time in the West·1968)’, ‘내 이름은 튜니티(They Call Me Trinity·1970)’, ‘석양의 갱들(Duck, You Sucker! aka. A Fistful of Dynamite·1971)’,  ‘무숙자(My Name Is Nobody·1973)’ 등이 있다.   기존 웨스턴 영화와 가장 큰 차이점은 명확한 선악 구분과 영웅적인 주인공과는 대비되는 어둡고 잔혹한 분위기 속에서 모호한 윤리와 반영웅적 캐릭터를 보여준다는 것이다. 주인공도 결함이 있고 때로는 비윤리적인 행동을 하기도 한다. 예를 들어, ‘석양의 무법자’에서는 절대적인 선도 절대적인 악도 존재하지 않고 오로지 20만 달러에 달하는 금화를 차지하기 위해 3명의 총잡이가 치열하게 싸우는 스토리다. 착하고 도덕적이기만 한 평면적인 주인공의 모습은 온데간데없고 악당인지 주인공인지 구별하기 어려울 만큼 복잡하고 다중적인 인물로 캐릭터 각자가 나름의 윤리적 코드를 갖고 있다.   할리우드 서부 영화는 흔히 백인 개척자들의 용맹과 정의로운 승리를 강조한다. 명확한 선악 대립 속에서 주인공은 악당을 물리치고 약자를 구하며, 서부의 평화를 지키는 영웅으로 등장한다. 또한, 주로 이상화된 영웅주의와 낭만적 서사를 통해 관객에게 희망과 감동을 주는 경우가 많다. 반면, 마카로니 웨스턴은 더 현실적이고 복잡한 인간 군상을 통해 서부의 가혹한 현실과 생존의 어려움을 강조하며 사막의 황량함과 인간의 이기심, 폭력에 물든 현실을 생생하게 그려낸다. 이 때문인지 미국 서부개척시대에 환상을 가지고 있었던 기득권 세력들은 이 장르를 기피했다. 왜냐하면, 기득권층과 보안관들의 부패와 착취를 비판적으로 다루었기 때문이다. 다만, 현대에는 오히려 마카로니 웨스턴이 본토 웨스턴 영화보다 서부개척시대를 더욱더 사실적으로 표현했다는 평이 많다.   또한, 리얼리즘을 극대화했다. 마카로니 웨스턴 영화들은 기존 서부극보다 더욱 잔인하고 현실적인 폭력의 잔상을 그대로 담아냈다. 당시 관객들에게는 큰 충격으로 다가왔을 것이다. 특히 마카로니 웨스턴 장르의 거장인 세르조 레오네 감독의 연출방식은 롱테이크, 익스트림 클로즈업, 느린 전개 등이 특징이었다. 다시 말해, 영화의 현실감을 살리고 더 거칠고 현실적인 당시의 그대로를 프레임에 담아낸 것이다.     이처럼 마카로니 웨스턴은 서부 영화 장르뿐만 아니라 영화 전체에 혁신을 불러일으키고 대중문화에 지대한 영향을 남겼다. 독창적인 서사, 거친 리얼리즘, 어두운 분위기, 복잡한 캐릭터 묘사 덕분에 마카로니 웨스턴이 유행하던 시대에서 60년이 지난 오늘날에도 여전히 많은 사랑을 받고 있으며, 영화 역사상 가장 중요한 작품 중 일부로 평가받고 있다.      ━   한국 ‘만주 웨스턴’ 일본 ‘라멘 웨스턴’…끝없는 변주     마카로니 웨스턴은 과거의 유물이 아닌, 오늘날에도 여전히 살아 숨 쉬며 새로운 변주를 거듭하고 있다.     만주 웨스턴은 일제강점기와 개화기를 배경으로 넓은 만주의 황무지를 무대로 한 한국식 마카로니 웨스턴 장르다. 주로 독립군, 마적, 일본군 등이 등장한다. 대표 작품으로는 이만희 감독의 1971년 영화 ‘쇠사슬을 끊어라’가 있다. 이 영화는 1930년대 만주를 배경으로, 독립운동가들의 명단이 새겨진 티베트 불상을 둘러싼 세 명의 조선인 남성의 이야기를 다룬다. 트렌치코트와 가죽 재킷처럼 웨스턴 영화에서 자주 등장하는 의상을 활용했다. ‘좋은 놈, 나쁜 놈, 이상한 놈’도 이 예에 속한다.     라멘 웨스턴은 일본을 배경으로 한 웨스턴 장르로 사무라이의 등장과 일본 특유의 개그 코드를 활용해 차별화된 매력을 선사한다. 1985년작 이타미 주조 감독의 ‘담뽀뽀(Tampopo)’를 홍보할 때 ‘라멘 웨스턴’이라는 단어가 처음 사용됐다. ‘담뽀뽀’는 라멘이라는 음식을 차용했지만 악당과의 대결, 도전과 갈등, 정의와 보복, 주인공의 여정 등 서부극의 기본적인 주제를 따른다.     레드 웨스턴은 적백내전 시기의 1920~1930년대 중앙아시아를 무대로 한다. 공산국가에서 제작된 서부극으로 사회주의 혁명의 정당성과 필연성을 강조한다. 대표적인 영화는 블라디미르 모틸 감독의 ‘사막의 태양(White Sun of the Desert·1970)’이 있다.     이 외에도 인도의 커리 웨스턴, 스페인의 파에야 웨스턴, 호주의 미트파이 웨스턴, 프랑스의 바게트 웨스턴, 서독의 자우어크라우트 웨스턴 등 다양한 하위장르가 있다. 정하은 기자 [email protected]엔터테인먼트 마카로니 마카로니 웨스턴 웨스턴적인 요소 라멘 웨스턴

2024-07-10

쌀쌀한 봄밤, 뜨끈한 라멘 한 그릇 어때요?…LA 인근 라멘 맛집

달력은 봄의 한가운데 서 있으나 봄은 아직 캘리포니아 문턱을 넘지 못했다. 그렇다한들  어쩌겠는가. "아주 먼데서 지금도 천천히 오고 있는" 봄을 그저 기다려줄 밖에. 그러나 "기다려본 적이 있는 사람은 안다/ 세상에서 기다리는 일처럼 가슴 애리는 일 있을까/ 네가 오기로 한 그 자리, 내가 미리 와 있는 이곳에서/ 문을 열고 들어오는 모든 사람이/ 너였다가/ 너였다가, 너일 것이었다가/ 다시 문이 닫힌다" 〈황지우 시 '너를 기다는 동안' 중에서〉     아직 오지 않은 봄을 멱살잡이해 끌고 올 순 없는 노릇이고 그저  쌀쌀한 어느 봄밤, 맘맞는 친구 또는 연인과 함께 라멘 한 그릇에 사케 한 병 시켜놓고 지난 추억 도란도란 나눠도 좋지 않겠는가. 최근 몇년 새 오픈한  LA 한인타운과 LA 인근 라멘 맛집을 알아봤다.     ▶아후리 라멘(AFURI ramen) 도쿄 유명 라멘 체인인 이곳은 2016년 포틀랜드에 첫 미국 지점을 오픈한 이래 2021년 LA 다운타운에도 식당을 오픈했다. 이곳의 시그니처 메뉴는 유주 시오(yuzu shio) 라멘인데 이는 닭고기와 말린 정어리, 가쓰오부시, 말린 미역, 각종 야채를 넣고 오랜 시간 끓인 다음 마지막에 유자즙을 살짝 가미해 상쾌한 맛을 더했다. 여기에 죽순, 계란, 차슈, 구운 마늘 등이 들어가 풍성하면서도 화려한 맛을 자랑한다. 돼지고기 만두(교자) 역시 꼭 먹어봐야 할 이 집의 별미. 이외에도 돈부리와 각종 찐빵, 치킨 가라아게 등 에피타이저 메뉴도 인기다. 라멘은 16~18달러, 교자는 8~11달러선.   -주소: 688 Mateo St. LA, CA 90021 -문의:  (213) 221-7206, afuriramen.com   ▶라멘 나기(Ramen Nagi) 도쿄 최고의 라멘집 중 한 곳으로 알려진 이곳은 2004년 도쿄에서 팝업 스토어로 시작했다 전세계 35곳에 지점을 낸 글로벌 라멘 전문점. LA 인근에는 센추리시티와 아케디아 소재 웨스트필드 쇼핑몰에 분점이 있다. 이곳의 시그니처 메뉴는 '오리지널 킹'으로 일본 라멘 콘테스트 수상 메뉴로 돈코츠 국물에 큼지막한 돼지고기 챠슈가 들어가 남녀노소 호불호 없이 좋아한다. 국물맛은 풍부하지만 그렇다고 느끼하지 않아 너무 짜고 진한 국물맛을 좋아하지 않는 이들도 담백하게 즐길 수 있다. 이외에도 매운 맛의 '레드 킹', 흑마늘과 먹물 오징어가 들어간 '블랙 킹'도 인기 메뉴 중 하나. 또 채식주의자들을 위한 '베지 킹'도 있다. 라멘 가격은 14~15달러선.     -주소: 10250 Santa Monica Blvd #2850. LA, CA 90067 -문의: ramennagiusa.com   ▶샤이카이 라멘바 (Saikai Ramen Bar) 라멘 맛좀 안다는 식도락가들 사이에서 이미 유명한 이곳은 한인 부부 셰프가 2019년  LA한인타운 웨스턴 길에 오픈한 라멘 전문 식당이다. 이곳에선 18세 때부터 식당 일을 시작, 일식당에서 잔뼈가 굵은 김지민 셰프와 토마스 켈러, 수잔 고인 등 스타 셰프 식당에서 근무한 아내 샌디 한이 함께 선보이는 최고의 라멘 육수와 쫄깃한 면발을 맛볼 수 있다. 시그니처 메뉴는 돈코츠 소유 라멘. 24시간 푹 끓인 돼지고기 육수에 삼겹살 챠슈와 죽순, 버섯 등이 함께 제공되는 이 라멘은 담백하면서도 깊은 맛이 일품이다. 이외에도 일본식 샌드위치인 산도와 도시락도 인기 메뉴. 산도는 에그 샐러드, 치킨까스, 새우까스 등이 있다.     -주소: 209 N Western Ave, Unit B. LA, CA 90004 -문의: (323) 378-6518, saikairamenbar.com   ▶츠치야(Tsujita) LA에 본격적인 라멘 붐이 일기 전인 2011년 'LA 리틀 오사카'라 불리는 웨스트LA 쏘텔(Sawtelle Blvd )길에 오픈한 이 식당은 2003년 도쿄에서 시작한 정통 라멘 전문점이다. 쿠로부타 돼지뼈를 60시간 이상 끓여 국물을 내고 여기에 쫄깃한 굵은 면발을 얹어 내는 이곳의 시그니처 메뉴는 면발을 라멘 국물에 적셔먹는 츠케멘(tsukemen). 한인 고객들 입맛엔 좀 짜게 느껴질 수 있지만 일반 라멘과는 또 다른 매력을 느낄 수 있어 한 번쯤 먹어볼 만하다. 워낙 LA 베스트 라멘집으로 이름이 알려진 식당이다 보니 주말엔 대기자 명단을 각오하고 방문해야 한다. 라멘 외에도 연어, 차슈, 참치 라이스볼도 있다.   -주소:  2057 Sawtelle Blvd. LA, CA 90025       -문의 : (310) 231-7373, tsujita.com 이주현 객원기자일본 라멘 라멘 콘테스트 글로벌 라멘 시그니처 메뉴

2023-03-23

“100그릇 판매보다 1명 만족이 중요”

일본 라멘 전문점 ‘톤친(Tonchin)’이 동부에 이어 서부 지역에 문을 열어 화제다.     LA할리우드점을 총괄하는 크리스 임 대표는 “지난 1월 오픈했는데 고객 반응이 매우 좋다”며 “주말 저녁은 예약 없인 자리를 잡기 쉽지 않을 정도로 붐빈다. 최근엔 점심 영업도 시작했다”고 미소를 지었다. 그에 의하면, 톤친은 일본의 스게노 형제가 1992년 창업해 이미 뉴욕 맨해튼과 브루클린 매장을 통해 뉴요커의 입맛을 사로잡았다.   20대부터 일본에서 디저트 프랜차이즈로 비즈니스 마인드가 확실한 임 대표는 존 오 수석 셰프와 손잡고 전통과 퓨전을 아우르는 일본 레스토랑을 키우고 있다고 한다. 오 수석 셰프는 일본 라멘 장인 ‘다이쇼켄’의 제자들로부터 수학했다고 전했다. ‘톤친’은 이미 2019년부터 지난해까지 4년 연속 미슐랭 가이드에 선정됐다.   임 대표는 “할리우드 셀럽과 스포츠 스타도 찾고 있다”며 “젊은 층을 중심으로 한인들도 많이 찾는 핫스폿”이라고 소개했다.     ‘톤친’은 육수와 면 하나에도 깐깐한 기준을 고집한다. 면을 직접 현장에서 뽑아내는 것은 기본이다. 최고의 식감을 위해 실내 온도는 64도를 유지하고, 습기와 물 온도 하나에도 철저한 기준을 지킨다.     오 수석 셰프는 “면발 하나에도 피시 파우더를 가미해 국물과의 밸런스를 유지하고 있다”고 설명했다.     ‘톤친’의 시그니처 메뉴는 ‘클래식 도쿄 돈코츠 라멘’이다. 과하지 않게 현장에서 우려낸 육수에 일본식 돈육과 30여 가지의 재료들이 어울려 은은한 맛을 낸다. 애피타이저로 퓨전식 ‘김치 버섯’과 ‘톤친 샐러드’를 곁들이고  일본산 위스키를 더하면 환상적인 맛이 연출된다. 임 대표는 “백 그릇을 파는 것보다 고객 한명의 만족감이 더 중요하다는 게 경영이념”이라며 “미슐랭 스타 식당이 되도록 최선을 다하겠다”고 포부를 밝혔다.   양재영 기자판매 만족 수석 셰프 미슐랭 스타 라멘 전문점

2023-03-15

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