미슐랭 한식당 ‘주옥’ 미주 진출…한국 영업 종료, 뉴욕 이전

식재료 뉴저지서 직접 재배

미슐랭 스타를 받은 한식 파인다이닝 레스토랑 ‘주옥’이 뉴욕 개점을 앞두고 있다.    
 
한국에서는 적어도 2개월 전에 예약해야 식사가 가능할 정도로 유명한 레스토랑이다.  
 
주옥은 지난달 30일 공식 인스타그램을 통해 뉴욕 개점 소식을 알렸다. 개점일은 오는 13일이다. 지난 3월로 예정됐던 당초 계획보다 5개월 정도 지나서야 마침내 첫선을 보이게 됐다. 주옥이 새 둥지를 트는 곳은 뉴욕 코리아타운 내 32가 인근 건물(22 W32nd St.) 16층이다.  
 
주옥의 뉴욕 진출은 새 지점 오픈이 아니다. 한국에서 일하던 셰프, 홀 매니저 등 직원들이 한국 영업을 종료하고 뉴욕으로 건너와 영업을 재개하기로 했다.
 

주옥은 레스토랑에서 사용할 식재료를 직접 생산할 계획이다.    
 
신창호(사진) 주옥 셰프는 한 매체와의 인터뷰에서 “뉴저지에 농장과 장 제작 공간을 마련할 것”이라고 밝혔다.  
 
그는 “식당에서 사용할 된장과 간장을 직접 담고 숙성할 계획”이라며 “농장에서는 배추, 무, 알타리 등 김치용 식재료와 한국 마트에서 구할 수 없는 식재료를 심을 예정”이라고 전했다.
 
한국 내 레스토랑을 닫고 파인다이닝 격전지라 불리는 뉴욕에서 주옥이 어떤 성과를 거둘지 귀추가 주목된다.    
 
한편, 주옥은 지난 2016년 신창호 셰프가 강남에 처음 문을 연 한식 파인다이닝 레스토랑이다. 지난 2019년부터는 서울시청 인근 플라자 호텔에서 영업을 이어갔다.  
 
주옥은 지난 2018년 처음 미슐랭 1스타를 받았다. 지난 2022년과 2023년에는 미슐랭 2스타를 획득했다.
 
주옥은 월드베스트 50 선정 아시아 베스트 레스토랑(2022년) 18위에 이름을 올리기도 했다.

김경준 기자 [e-mail]