[가부키] 가부키 '미국인들이 사랑하는 스시 체인 2023' 선정

한인 운영 일식 레스토랑 체인
2015년 카이젠 다이닝그룹으로 성장

일식 레스토랑 가부키가 '2023년 미국인들이 사랑하는 레스토랑 체인' 스시 부분에 선정됐다.

32 년 전통을 자랑하는 일식 레스토랑 '가부키(Kabuki Japanese Restaurant)'가 미국의 대표 시사주간지 뉴스위크〉의 '2023년 미국인들이 사랑하는 레스토랑 체인(America's Favorite Restaurant Chains 2023)' 스시 부분에 선정되는 영광을 안았다.  
 
이번 뉴스위크 상은 음식의 맛 청결 상태 위생 수준과 코로나19 대처 능력 투명성 매장 위치 환경 접근성 서비스 품질 종업원 대우 등 9 개 부문을 3만 8500 명 이상의 손님들과 직원들을 상대로 조사한 결과를 토대로 이뤄졌다.  
 
가부키의 창립자인 데이비드 이(David Lee)와 조앤 이(Joan Lee) 회장은 "이 기쁨을 30년 이상 한결같이 가부키를 찾아주고 사랑해 주신 손님들 그리고 코로나19라는 어려운 상황을 한마음으로 견뎌준 직원들과 함께 나누며 또한 깊은 감사를 전하고 싶다. 앞으로도 안주하지 않고 음식의 질을 높이고 항상 청결을 유지하며 더 좋은 감동 서비스를 전하는 기업이 될 것을 다짐한다"라며 수상소감을 전했다.
 
일식 가부키는 1991 년 패서디나에서 1 호점을 시작하여 현재 캘리포니아주에 11 지점 애리조나 2 지점 라스베이거스 1 지점을 운영하고 있다. 2015 년에 '카이젠 다이닝그룹(KAIZEN DINING GROUP)'으로 성장하여 가부키 외에도 LA 다운타운 ROW 쇼핑몰 안에 'PIKUNICO Japanese Fried Chicken'을 운영하고 있으며 한국의 신세계 이마트 안에 '텐고쿠(Tengoku) 라멘' '야마다(Yamada) 라멘'으로 입점하여 현재 5 개 지점이 성황리에 운영 중이다.
 

또한 데이비드 이 회장의 오랜 숙원 사업이었던 한국의 능력 있는 젊은 셰프들의 미래를 열어주고 숨겨진 한국의 맛집들을 찾아내어 미국 주류사회로의 진출을 도우며 한식 세계화에 동참하는 취지로 얼마 전 'Hansik USA'를 설립하여 현재 준비 단계에 있다고 한다. 이미 3 년 전부터(2022 년 2 월 24 일 중앙일보 기사 참조) 한국의 청강대학교 한식 전문 요리학교와 교류를 맺고 인턴십 프로그램으로 많은 학생들에게 보다 나은 미래를 꿈꿀 수 있는 기회를 주고 있다.  
 
또한 새로운 컨셉의 'Hibi(Hibi by Kabuki)'가 3 개월의 테스팅 기간을 끝내고 올림픽과 하버드 불러바드 쇼핑몰에 3 월 내 오픈 예정이다. Hibi는 신선한 야채들을 겸비한 특별한 덮밥 스타일과 가부키서 사랑받는 베스트 메뉴를 콜라보하여 투고 음식을 선호하는 젊은 층들이 건강한 음식을 간편하게 즐길 수 있는 힙한 공간으로 기획되고 있다.
 
'더 나음을 위한 지속적인 변화'를 회사 철학으로 삼고 있는 카이젠 그룹의 앞으로의 행보가 더욱 기대된다.