귀한 손님 오실 때 테이블 어떻게 준비해야 할까요? [ASK미국-파티/웨딩/인테리어 이윤숙 디자이너]

이윤숙 디자이너/플로리스트

▶문= 손님을 초대하려 하는데 테이블 세팅을 하려고 하니 그냥 하는 것 보다 순서와 용도를 알면 좋을 것 같습니다. 요령을 알려주세요.

▶답= 양식에 세팅 되는 글라스웨어는 종류가 많아 디너웨어 등과 같이 복잡합니다. 격식을 갖춘 상차림에는 물 화이트 와인 레드 와인 샴페인 잔 등이 모두 준비 되지만 보통 가정에서는 준비된 음식에 맞추어 잔을 준비하면 됩니다.

테이블 세팅에 이용되는 요소는 다양하지만 우선 음식을 담는 그릇과 먹는 도구인 플랫웨어(나이프스푼 포크)로 구분됩니다. 플랫웨어는 5가지 나이프 포크 샐러드 포크 스프 스푼 티 스푼이 기본 입니다.

1.공간:매트의 기본 크기는 가로 40~45cm 세로 30~35cm. 준비한 매트는 식탁 끝에 맞추고 옆 사람과의 사이는 20~30cm 정도가 적당합니다. 접시는 매트 끝에서 3cm가량 들여서 놓고 커틀러리는 매트 양쪽 끝에서 5cm 정도 들여서 놓습니다. 컵은 접시 가운데 위에서 시작해 커트러리 오른쪽 끝 사이에 놓습니다.

2.식기류:가정에서는 디너 접시(27cm) 샐러드 접시(21~23cm) 수프볼(21cm) 케이크 접시(18~19cm) 찻잔 세트 정도 갖추면 무난하고 빵 접시는 케이크 접시로 대용하면 됩니다. 기본적으로 금속제를 사용하며 보통 디너 접시보다 약간 큰 30cm 가 적당 합니다.

3.커틀러리류:보통 디너 나이프 디너 포크 디너 스푼 케이크 포크 티 스푼 버터 나이프로 구성되므로 이것을 10인조 정도 준비해 두면 편합니다. 커틀러리는 디너 접시나 세팅 접시 바로 옆에서 세팅을 시작해 바깥쪽으로 놓으며 사용할 때는 바깥쪽에서 안쪽으로 순서대로 쓰면 됩니다. 나이프는 반드시 오른쪽에 칼날이 접시 쪽을 보도록 놓고 기본 세팅 할 때는 나이프 포크 스푼만 놓고 이외의 것들은 사용할 때 다시 세팅을 해도 됩니다.

4.유리잔류:(1)고블렛:제일 큰 컵으로 물이나 주스 맥주용으로 사용하는데 요즘은 레드와인 잔을 고블렛으로 많이 사용합니다. (2)레드와인 잔:중간 크기로 고블렛 겸용으로 사용합니다. (3)화이트와인 잔:레드와인 잔보다 폭이 약간 좁습니다. (4)샴페인 잔:좁고 길게 생긴 것과 넓고 얕은 것이 있는데 좁고 긴 것은 샴페인 이외에 발포성 와인 등에 폭넓게 사용하고 넓은 것은 주로 층층이 쌓아 파티용으로 많이 사용하며 아이스크림 잔이나 펀치볼 등으로 사용합니다

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