낮엔 커피숍 밤엔 와인바…매장도 투잡 뛴다

LA에만 커피숍 3552개
원두·우유값까지 오르자
업소 적은 와인바 겸업
한국술로 메뉴 다양화도

치열한 경쟁과 비용 상승으로 저녁에는 와인바로 업종을 변경하는 커피숍들이 늘고 있다. 김상진 기자

커피숍 '쓰리타임'이 저녁에는 와인바로 변신했다. 김상진 기자

LA한인타운의 커피숍들이 ‘낮에는 커피 전문점으로 저녁에는 와인바’로 변신하며 수입원 다각화에 나섰다.  
 
시장조사업체 이비즈월드에 따르면 지난해 기준 가주에 있는 커피숍은 뉴욕(8413개)과 텍사스(6979개)를 합한 것보다 많은 1만5667개였다. 이 중 LA에만 커피숍이 3552개가 있다. 가주 내 커피숍 5개 중 1개는 LA에 있는 셈이다.
 
특히 LA한인타운이 커피숍 메카로 자리를 잡으며 커피숍간 경쟁은 더 치열해지는 와중에 인플레이션과 기후변화 등의 영향으로 원두와 우유를 포함한 비용은 대폭 상승하면서 매출 마진이 급격하게 감소하고 있다.
 
이를 타개하기 위해 커피숍보다 수익성이 나은 와인바 운영으로 수익 증대를 꾀하고 있다는 게 업계의 설명이다. 또한, 커피숍 관계자들은 “와인바 고객이 커피숍 단골로도 바뀌고 반대인 경우도 꽤 있어서 고객 증대에도 도움이 된다”고 말했다.  
 

LA한인타운 올림픽 불러바드 선상의 엠코(MCO)는 낮엔 커피를 주력으로 판매하지만, 저녁에는 와인바인 ‘레드룸’으로 운영하고 있다. 붉은 조명을 활용해 주점 특유의 분위기를 구현한다.
 
6가와 하버드 인근의 쓰리타임(3THYME)은 지난해부터 저녁에는 와인바(NiteThyme)로 전환해서 영업하고 있다. 지셀라 윤 매니저는 “타운 내 커피숍은 많아서 경쟁이 치열한 반면, 와인바는 많지 않아서 틈새시장을 노렸다”고 말했다. 그는 이어 “음료 색깔, 원두 품질, 가게 인테리어 등 하나라도 다른 커피숍과는 확실히 차별화해야 생존할 수 있다”고 덧붙였다. 최근에는 한류 덕에 소주, 막걸리도 찾는 고객이 늘어서 한국 주류 메뉴도 출시했다는 게 윤 매니저의 설명이다. 이외 올림픽 불러바드와 카타리나가 만나는 M플라자 2층에 위치한 M카페 역시 향후 수개월 내로 와인바를 론칭할 예정으로 알려졌다.  
 
와인바 운영을 넘어서 주류 판매를 열심히 하는 업소도 있다. 샌드위치숍인 오픈마켓은 커피도 팔고 있지만, 와인을 비롯한 막걸리, 소주 등 전통주도 판매한다. 브라이언 리 오픈마켓 대표는 “지역 생산·유통 업자들로부터 유기농 와인을 들여온다”며 “주류를 비롯한 굿즈 판매가 업소 매출의 약 60%를 차지한다”고 말했다. 그는 이어 “주류 판매에는 인건비가 포함되지 않기 때문에 마진도 많이 남고 비교적 싼 값에 내놓을 수 있다”고 설명을 더했다. 주류 판매가 새로운 수입원으로써 업소에 활력을 불어넣는다는 의미다.
 
 

서재선 기자 [email protected]