진솔국밥, "부산 아지매도 반한 그 돼지국밥" OC 상륙

묵직한 국물과 부추의 조화
칡 냉면, 냉채족발도 '인기'

부산 돼지국밥으로 유명한 '진솔국밥'이 스탠튼 비치 불러바드에 그랜드 오프닝을 알렸다.

돼지국밥 하면 언뜻 부산을 떠올린다.  
 
하지만 남가주 주민들이라면 부산보다 먼저 머릿속에 떠올리는 이름이 있다. 바로 진솔국밥.  
 
지난 5월 말 스탠튼 시에 그랜드 오프닝을 알린 '진솔국밥(JinSol Gukbap 사장 김복영)'은 OC 지역에서도 부산의 맛과 풍미를 전하고 있다.  
 
부산에서 나고 자란 토박이가 운영하는 진솔국밥 표 돼지국밥은 호불호 없는 깔끔한 맛으로 유명하다. 진솔국밥은 사골로 육수를 뽑아 설렁탕처럼 뽀얗다. 부산 아지매도 인정한다는 맛의 비결에 대해 김복영 사장은 "다른 건 모르겠고 좋은 재료를 고집해 음식을 만든다. 사골 뼈를 아주 듬뿍 넣고 다른 첨가물 없이 24시간 동안 진득한 정성으로 우려낸다. 그러면 잡내 없이 깨끗하고 뽀얀 국물이 나온다"라고 전했다.  
 

구수하면서도 은은한 육향이 가득한 '진국'에는 푹 삶은 고기가 듬뿍 들어간다. 여기에 취향에 따라 새우젓으로 간을 하고 '정구지'라고 부르는 부추 무침을 푸짐하게 넣으면 제맛이 난다. 뚝배기에 밥을 한 공기 통째로 넣고 팍팍 말아먹으면 그야말로 꿀맛! 정구지의 알싸함과 향긋함이 국밥과 어우러지며 더욱 개운하다. 또한 새롭게 개발한 매운 다대기도 추가됐다. 주문 시 비법 다대기를 요청하면 매운 정도를 조절하여 더욱 얼큰한 국물을 맛볼 수 있다.  
 
"한 달 정도 오픈 사인을 미리 붙여뒀다. 기다리셨다가 한걸음에 달려온 분들이 많아 감회가 새롭고 감사한 마음이다. 음식점 주인이 한낱 장사꾼이라 생각하지 않는다. 돼지고기 값부터 식자재 많이 올랐지만 재료와 타협하지 않고 지금껏 그래왔던 것처럼 맛으로 승부하겠다"라고 김 사장은 전했다.  
 
돼지국밥과 함께 인기를 끌고 있는 메뉴는 냉면 콤보다. 시원한 칡 냉면에 돼지갈비 또는 LA 갈비가 곁들여져 든든한 한 끼를 선사한다.  
 
이와 함께 이 집의 부산 냉채족발을 '인생 족발'로 꼽는 이들도 많다. 매일 삶아내는 족발을 얇게 썬 뒤 갖은 채소와 해파리를 넣고 비법 겨자 소스로 마무리한다. 입에 퍼지는 톡 쏘는 새콤함과 촉촉한 소스 쫄깃한 고기의 식감이 절묘히 어우러진다. 그 외에도 진솔만의 풍미가 다양하게 준비돼 있다.  
 
진솔국밥은 스탠튼 비치 불러바드 선상 볼 로드와 세리토스 애비뉴 사이에 위치하며 쉬는 날 없이 오전 10시부터 오후 10시까지 영업한다.  
 
▶문의: [phone]
 
▶주소: 10330 Beach Blvd Stanton