[칵테일 토크] 리큐르 베이스의 칵테일 (III)

컬로스 칵테일(Culross Cocktail): 아프리콧리큐르1/3, 바카디 럼 1/3, 드라이 버므스 1/3, 라임 주스 1/4개분을 휘저은 후, 대형 칵테일글라스에 따른다.

▶다이애너(Diana): 굵은 얼음을 가득히 한 리큐르 글라스에 크림 디민트3/4을 따르고 그위에브랜디1/4을 따른 후, 스트로 (Straw:빨대)를 꼽는다.

▶패서네이션 칵테일(Fascination Cocktail): 압상트 1온스, 코앙트로 0.5온스를 쉐이크하여 큰 얼음 한 조각을 넣은 샴페인 글라스에 따르고, 소다로 채운다.

▶골든 슬리퍼(Golden Slipper): 베네딕틴 D.O.M. 1/3을 칵테일글라스에 따르고, 그 위에 계란 노른자위 한 개를 흩어지지 않도록 올려놓고, 골드바셔(Goldwasser: 금조각이 떠 있는 리큐르) 1/3로 채운다.

▶그라스호퍼(Grasshopper): 크림 디 민트 그린 1/2, 크림 디 카카오 화이트 1/2를 조용히 리큐르 글라스에 차례로 따른다.

▶로코모티브 칵테일(Locomotive Cocktail): 스카치 위스키 2온스, 오렌지 큐라쇼 1스푼, 벌꿀 1스푼, 계란 노른자위 한 알분을 흔들어 중형 와인 글라스에 따른다.

▶메이플라우어 칵테일(Mayflower Cocktail): 듀보네 2/3과 브랜디 1/3를 휘저은 후, 칵테일글라스에 따른다.

▶민트 칵테일(Mint Cocktail): 화이트 와인 2/3, 드라이 진 1/3, 크림 디 민트 그린 1/2티 스푼을 흔든 후 칵테일글라스에 따른다.

▶푸스카페 레인보우(Pousse-Cafe Rainbow): 그레너딘 1/6, 매러스키노 1/6, 크림 디 민트 그린 1/6, 샤르트루즈 옐로우 1/6, 큐라쇼 화이트 1/6, 브랜디 1/6을 조용히 푸스카페 글라스에 차례로 따른다.

▶슬로베리 칵테일(Sloeberry Cocktail): 슬로우 진 4/5, 오렌지 비터스3대시, 앙고스투라 비터스3대시를 쉐이크하고차게한 칵테일글라스에 따른다.

▶세인트 저먼 칵테일(St. Germain Cocktail): 샤르트루즈 그린 2/5, 그레이프프루트 주스 1/5, 레몬 주스 1/5, 설탕시럽 1/5, 계란 흰자위 한 알분을 흔든 후 얼음이 든 대형 칵테일글라스에 따른다.

▶선라이즈(Sunrise): 그레너딘 시럽 1/4, 크림 디 바이올렛 1/4, 샤르트루즈 옐로우 1/4, 코앙트로1/4를 조용히 푸스카페 글라스에 차례로 따른다.

▶유니언 잭(Union Jack): 그레너딘 시럽 1/3, 매러스키노 1/3, 샤르트루즈 그린 1/3을 조용히 푸스카페 글라스에 차례로 따른다.

▶화이트 스트랩 칵테일(White Strap Cocktail): 화이트 와인 3온스, 레몬 주스 1스푼, 당밀 1스푼을 휘저은 후, 소형 텀블러에 따른다.

▶제로 칵테일(Zero Cocktail): 압상트 4/5, 그레너딘 시럽 1스푼, 오렌지 주스 2스푼을 흔들고 칵테일글라스에 따른다.

※지난 2년간 필자의 ‘칵테일 토크’를 격주로 읽어오신 뉴욕 중앙일보 애독자 여러분께 감사드립니다. 음식 중에서 식(Food)보다 먼저 제공되는 음(Drink). 그중에서 각자 좋아하는 칵테일을 선택하는 미국의 음식문화를 엔조이하는 것이, 미국생활을 더 건강하고 멋있게 한다고 할 수 있을 것이다.


김창수 / CPA