[푸드칼럼니스트 MJ의 맛 기행]프렌치&지중해식 음식을 맛볼 수 있는 곳 Requin

워싱턴디씨, 버지니아, 메릴랜드 지역에 G by Mike Isabella, Graffiato, Isabella Eatery, Kapnos, Kapnos Taverna, Kapnos Kouzina, Pepita, Yona 를 포함한 10여 개의 레스토랑을 소유&운영하고 있으며, 유명 리얼리티 쿠킹쇼인 Top Chef America의 우승자이기도 한 Mike Isabella(마이크 이자벨라)는 꾸준히 새로운 콘셉트의 메뉴를 선보여 많은 팬을 보유하고 있는데, 작년에 버지니아 모자익 디스트릭에서 팝업스토어 형식으로 오픈한 ‘Requin’에서는 프렌치&지중해식 음식을 선보이고 있다.

Requin은 불어로 “상어”를 뜻하는데, 이곳에서는 메뉴에 상어요리는 없지만 해산물에 중점을 둔 메뉴를 많이 볼 수 있다. 시원시원한 느낌이 드는 모던한 인테리어와 수준 높은 서비스, 맛깔스러운 요리로 꾸준한 인기를 끌어 팝업스토어로 출발했지만 이제는 정식 레스토랑으로 자리를 잡았다. 프렌치&지중해식 음식을 표방하는 만큼, 프랑스요리인 라타투이와 에스카르고 등을 맛볼 수 있고, 지중해를 떠올리게 하는 싱싱한 해산물메뉴가 풍성하다.

점심시간에 찾는다면, 에피타이저로는 가지-토마토 라따투이(eggplant-tomato ratatouille, $9) 혹은 홍합과 조개를 넣은 에스카베체(mussel & clam escabeche, $10)를 추천하며, 모두 크로스티니(작은 토스트)와 함께 제공된다.

프렌치 레스토랑이니만큼 프렌치 어니언수프(French onion soup, $8 / 12)를 맛봐도 좋고, 빵 사이에 햄, 치즈를 넣고 구워낸 프랑스식 샌드위치인 크로크무슈(croquet monsieur, $12)와 크로크무슈 위에 계란후라이가 올라간 크로크마담(croque madame, $14), 부드러운 오리고기로 만든 팬케이크(duck confit-scallion pancake, $17)를 추천한다.

특히 점심에는 수프 혹은 샐러드, 크로크무슈, 칩, 음료가 모두 포함된 익스프레스런치(express lunch, $18)를 주문하면 좋다. 저녁시간 대에는 전채요리로 달팽이요리인 에스카르고(wild burgundy escargot, $16) 혹은 이탈리아식 쇠고기육회인 카르파초(beef carpaccio, $16)가 좋고, 함께 나누어 먹기 좋은 요리로는 통째로 구운 생선요리(whole fish, $44), 육질이 훌륭하여 고급육으로 분류되는 듀록(Duroc)돼지고기로 만든 폭찹요리(duroc pork chop, $42)도 추천한다.

Requin의 주소는 8296 Glass Alley, Fairfax, VA 22031. 운영시간은 매일 오전 11시에서 저녁 10-11시까지, 단 일요일은 오후 3시까지이며 월요일은 휴무이다.