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[건강요리 교실] 버섯 뜰깨탕

버섯과 들깨가 만나면 그 고소함과 감칠맛은 무엇과도 비교할 수 없다.

또한 건강에도 너무나 좋은 조합을 이룬다. 버섯마다 각자 다른 특별한 효능이 있다.

느타리 버섯은 항종양 및 적혈구 용혈작용 저혈압 및 알레르기 반응 억제에 좋고 새송이 버섯은 혈액 생성 신경 안정 신진대사 촉진에 좋으며 표고 버섯은 항암 고혈압 강하 간염 및 동맥경화 예방 폐질환 및 위장질환 예방에 좋고 팽이버섯은 항바이러스 콜레스테롤 저하작용 피부미용 효과에 좋다.

또한 들깨는 풍부한 식물성 지방이 혈관의 노화를 방지하고 오메가 3이 많아 두뇌 발달과 기억력 증진에도 도움이 되며 고급 불포화 지방산을 함유하고 있어 성인병을 예방하고 천식에도 유효하며 변비증 치료와 중풍예방에도 도움이 된다.

▶재료(5인분) : 느타리 버섯 150그램 새송이 버섯 150그램 표고 버섯 150그램 팽이버섯 150그램 들깨 1/2컵 소금 1/2 작은술 물 6컵

▶만드는 법

1. 표고는 2시간 전에 미리 씻어 정수물(4컵)에 담가 놓는다.

2. 들깨도 씻어 물 2컵을 넣고 갈아 놓는다.

3. (1)을 먼저 끓인다.

4. (3)에 나머지 버섯을 넣고 5분간 더 끓인다.

5. (4)에 (2)를 붓고 끓으면 불을 약하게 줄인 후 소금 간을 하고 5분 후에 불을 끈다.

이수미 영양사(현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)

▶문의:(714)403-6273


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