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[건강요리 교실] 표고 버섯 볶음

오늘은 쫄깃한 식감으로 맛을 더해주는 표고 버섯 볶음을 소개한다. 표고 버섯은 혈중 콜레스테롤의 수치를 내려주고 각종 심혈관 질환을 예방해준다. 각종 다당이 풍부하여 우리 몸의 면역기능을 활성화시켜주고 암이나 질병을 예방하는 효과가 있다.

잘 말린 표고 버섯은 뼈 건강에 좋은데 에르고스테롤이 햇빛을 받으면 비타민D로 변해 골밀도를 높여 골다공증에 좋고 뼈가 안 좋은 분들에게 좋으며 만성 간염에 아주 효과적이다. 특히 표고 버섯은 천연 조미료인데 여러 가지 요리나 찌개에 들어가면 감칠맛이 좋아진다. 이유는 바로 구아닐산이 풍부하기 때문이다. 보기에도 먹음직스럽고 씹히는 식감도 일품인 표고 버섯 볶음으로 입맛을 사로잡아보자!

▶재료(5인분) : 마른 표고 12개 양파 1/2개 홍피망(작은 것) 3개 노랑피망(작은 것) 2개 껍질콩(스냅피) 1 컵 마늘 1/2 큰술 호박씨 2 큰술 깨 2 큰술 간장가루 1/2 큰술 꿀가루 1 작은술 올리브 오일(엑스트라 버진) 3 큰술

▶만드는 법

1. 표고를 하루 전에 불려서 통으로 쓰거나 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

2. 양파는 깍두기 모양으로 피망은 반지 모양으로 썰어논다.

3. 달궈진 팬에 물을 3수저 넣고 마늘과 양파를 볶는다.

4. (3)에 (1)을 넣고 볶은 뒤 껍질콩과 피망순으로 넣고 간장가루와 꿀가루를 넣어 물로 볶는다.

5. 불을 끄고 올리브 오일 깨 호박씨를 넣고 잘 버무린 후 접시에 담아낸다.

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

▶ 문의:(714)403-6273


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