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[건강요리 교실] 연근 비트(치자) 단무지

연근과 비트 연근과 치자의 멋진 조합을 소개한다. 영양도 만점 식감도 만점 색깔도 만점인 요리이다. 연근은 혈액 생성에 도움을 주어 피를 맑게 하고 칼륨이 풍부하여 고혈압 예방에 효과적이다. 비트는 혈압을 낮추고 적혈구의 수를 늘려주어 빈혈 예방에 효과적이다.

치자는 불면증을 개선하고 목감기를 예방하며 해열에 효과적이고 기미와 여드름을 없애주는 효능이 있다. 무엇보다 알칼리 식품인 세 가지 식재료는 면역력을 강화시켜주고 탁월한 항암효과를 나타낸다. 사각사각 씹히는 맛이 일품인 오늘의 요리로 가족의 건강도 챙기고 입맛도 살려보자.

▶재료(5인분) : 통 연근 2개 레몬즙 4 큰술 비트 1개(또는 치자 1 개) 소금 1 작은술 꿀 2 큰술 꿀 가루 2 큰술

▶만드는 법

1. 연근은 깨끗이 씻어서 껍질째 2mm로 썬다.

2. 냄비에 물을 붓고 레몬즙 1 큰술을 넣어 끓으면 연근을 넣고 살짝 삶아낸다.

3. 비트를 씻어서 믹서에 곱게 갈아서 채에 받쳐서 비트즙 물을 낸다.

4. 치자도 씻어서 믹서에 곱게 씨 채로 갈아낸다.

5. 작은 병이나 볼에 삶아낸 연근을 담은 뒤 연근이 잠길 정도로 물을 붓고 비트즙 물 또는 치자즙 물을 넣어 냉장고에 넣는다.

6. 이틀이 지나면 맛있는 연근 비트(또는 연근 치자) 단무지가 된다.

*비트즙물:

비트즙 + 레몬 + 꿀 + 소금

*치자즙물:

치자 + 물 + 레몬 + 꿀 + 소금

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

▶ 문의:(714)403-6273


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