[건강요리 교실] 포토벨라 샌드위치

자녀들에게 찬사를 받을, 맛도 좋고 건강에도 뛰어난 멋진 버섯 햄버거를 소개한다.

포토벨라 버섯은 항암 면역 기능의 필수 미네랄인 셀레늄을 다량 함유하여 특히 갑상선계, 전립선계 암에 효과가 높다.

또한 리보플라민을 함유하여 피부를 건강하게 재생시키고 시력을 높여준다.

버섯의 나이아신은 소화와 신경계 기능을 향상시키며, 바나나보다 더 많은 칼륨을 함유하여 혈액 지방을 감소시키고, 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장계 질환을 예방한다.

저칼로리 식품으로 맛과 영양이 뛰어난 포토벨라 햄버거의 입에 착 달라붙는 고소한 맛으로 가족의 입맛을 사로잡아보자!

▶재료(4인분): 통밀 햄버거빵 4개, 포토벨라 버섯 4개, 큰 토마토 1~2개, 로메인 상추 4 잎, 보라 양파 1/2개, 건강 스프레드 8 큰술

▶조림 재료: 간장 2 큰술, 조청 2 큰술, 마늘 1 큰술

▶건강 스프레드: 두부 1/2모, 케슈너트 1/2컵, 레몬즙 1 큰술, 꿀가루 1 큰술, 소금 1 작은술, 두유 약간 - 모든 재료를 넣고 믹서기에 곱게 간다.

▶만드는 법

1. 버섯 윗면에 칼집을 넣어 조림 소스를 넣고 졸인다.

2. 양파는 채를 썰어 살짝 볶고 토마토는 도톰하게 슬라이스 한다.

3. 햄버거 빵 안쪽에 스프레드를 펴서 바르고 토마토, 상추, 양파 순으로 놓아서 샌드위치를 만든다.

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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