[건강요리 교실] 아스파라거스, 복초이 & 새송이 볶음

아스파라거스는 서양에서는 채소의 왕이라 불릴 정도로 무기질, 단백질, 아스파라긴산, 비타민 B1, B2등 많은 영양분이 가득하다. 특히 이뇨작용을 도와 노폐물 제거에 탁월한 효과가 있으며, 요산 배출을 촉진해 요산나트륨의 축적에 의해 생기는 통풍을 예방한다.

혈관을 강화하는 루틴 성분과 혈관 경화를 방지하고 혈압을 조절하는 엽산 성분도 풍부하다. 아스파라거스의 아삭함과 복초이의 상큼함, 거기에 새송이 버섯의 고소함이 합쳐져서 내는 식감은 입맛을 살리고, 향을 즐기는데 더할 나위 없는 훌륭한 식재료의 결합이다. 특히 간장 기능을 강화하고 피로회복에 최고인 오늘의 요리로 봄철의 나른함을 몰아내보자!

▶재료(5인분): 아스파라거스 1/2팩, 복초이 1/4파운드, 새송이 버섯 1팩, 당근 1/2개, 양파 1/2개

▶양념: 마늘, 타피오카 전분, 올리브 오일, 통깨, 이스트 후레이크, 너트가루, 간장가루, 꿀가루

▶만드는 법

1. 모든 야채는 어슷 어슷 썰어 놓는다.

2. 양파는 적당히 채를 썬다.

3. 팬에 물과 소금을 조금 넣고, 마늘을 넣고 볶다가 양파, 당근, 아스파라거스, 복초이, 버섯 순으로 넣고 간장가루와 꿀가루를 넣고 볶으면서 간을 맞추고 타피오카 전분물을 조금 넣고 잘 어우러지면 불을 끄고 양념 재료를 넣고 마무리 한다.

*요리교실 - 다음 학기는 4월 19일에 개강합니다.

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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