지역별 뉴스를 확인하세요.

많이 본 뉴스

광고닫기

기사공유

  • 페이스북
  • 트위터
  • 카카오톡
  • 카카오스토리
  • 네이버
  • 공유

[건강요리 교실] 시금치 함초 샐러드

시금치는 비타민의 왕으로 불리며 효소가 풍부하게 함유되어 있다. 그런데 이들 영양성분은 하나같이 열에 약한 특성이 있다. 따라서 시금치를 먹을 때는 생으로 먹는 것이 가장 좋다. 특히 비타민 A가 모든 채소 중에서 제일 많이 들어있다.

비타민 A는 어떤 작용을 할까? 첫째, 시력을 증진시킨다. 둘째, 피부를 윤택하게 하고 강하게 해서 병균의 침입을 막는다. 셋째, 시금치 같은 녹색 채소의 잎에는 태양광선 에너지의 응집체인 엽록소가 풍부하다. 엽록소는 살균작용을 하고 염증을 없애는 소염작용을 하며, 상처와 궤양을 치료하는 효능이 있다.

시금치를 자주 먹으면 결석이 생긴다는 말이 있는데, 그것은 시금치를 삶아서 먹을 때의 말이다. 샐러드로 먹는 생시금치에는 마그네슘도 풍부하여 건강을 지켜주는 최고의 식품이다. 시금치 함초 샐러드로 혈관과 피부를 건강하게 지켜보자!

▶재료(5인분) 시금치 2 단, 생함초 1컵, 피망(큰 것) 1/2개, 양배추(0.2센티 채를 썬 것) 1/4컵, 깨(곱게 간 것) 1/2컵, 레몬즙 4~5 큰술, 꿀 4~5 큰술, 함초 분말가루 1 큰술

▶만드는 법

(1) 시금치를 깨끗이 씻어서 반씩 잘라 놓는다.

(2) 생함초를 깨끗이 씻어 1.5센티 길이로 썰어 놓는다.

(3) 피망을 0.5센티 두께로 어슷하게 썰어 놓는다.

(4) (1), (2), (3)에 양배추 채썬 것을 양푼에 함께 넣고 먼저 버무려 놓는다.

(5) 레몬즙과 꿀을 함께 잘 섞는다.

(6) (4)에 깨와 함초 분말과 (5)를 함께 넣고 버무려서 그릇에 예쁘게 담는다.

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

▶ 문의:(714)403-6273


Log in to Twitter or Facebook account to connect
with the Korea JoongAng Daily
help-image Social comment?
lock icon

To write comments, please log in to one of the accounts.

Standards Board Policy (0/250자)


많이 본 뉴스




실시간 뉴스