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[건강요리 교실] 현미 아몬드 떡국

연말이나 연초에 꼭 먹게 되는 음식 중의 하나는 떡국일 것이다.

그래서 건강에도 좋고 맛도 일품인 또한 고소한 뒷맛이 깊은 여운을 남기는 현미 아몬드 떡국을 소개한다.

아몬드는 불포화지방산인 올레인산이 풍부하여 콜레스테롤을 감소시키고 심장병을 예방하며 성장기 어린이의 두뇌 발달과 학생들의 집중력을 향상시키는 역할을 한다.

현미는 수용성과 불용성 식이 섬유소가 모두 들어 있어 변비에 좋고 쌀겨층과 배아는 레놀레산이 많아 동백경화나 노화 방지에 좋다.

▶재료(5인분)

옥수수 1컵, 완두콩 1컵, 감자 3개, 두부 1모, 현미 떡 1팩(500g), 버섯 1팩(8온스;227g), 양파 1/2개, 야채수 8컵, 아몬드 1/2컵.

▶만드는 법

(1) 옥수수 알과 완두콩을 먼저 살짝 삶아 놓는다.

(2) 모든 야채는 깍둑 모양(chunk style)으로 잘게 썰어서 채소 국물에 넣고 끓인다.

(3) 아몬드와 물 1/2컵을 함께 갈아낸다.

(4) (2)가 익었으면 (3)과 옥수수, 완두, 두부, 현미 떡을 넣고 현미 떡이 떠오르면 간을 맞추고 불을 끈다.

*요리교실 - 현재 매주 화요일 강의 및 실습 중

암예방 건강 요리책 "기적의 레시피" 출간

* 요리교실 - 현재 매 주 화요일 강의 및 실습 중

암예방 건강 요리책 "기적의 레시피" 출간

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

▶ 문의:(714)403-6273


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