[건강요리 교실] 건강 완두 수프

이제 아침과 저녁으로는 꽤 쌀쌀한 기온을 보이며 몸이 움 추러 드는 계절이다. 이럴 때면 따뜻한 수프가 그립다. 오늘은 몸에도 좋고 색감도 좋은 완두 수프를 소개한다.

완두는 변비 예방, 대장 건강, 심장 보호 등 다양한 효능과 함께 포만감을 유지해줘 과식을 방지한다. 그리고 다이어트시 부족하기 쉬운 단백질을 보충해 근력 유지에도 좋다. 또한 여성호르몬과 성분이 유사한 이소플라본이 풍부하여 골다공증 감소, 콜레스테롤 수치 개선, 유방암 및 전립선암 예방 등에 도움이 된다. 맛도 고소하여 아이들도 좋아하는 따끈한 완두 수프로 환절기 감기도 예방해보자.

▶재료(5인분): 완두 3컵, 불린 현미 또는 불린 보리 1컵, 감자 2개, 셀러리 1 줄기, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 물 7컵, 소금 1 작은 술

▶만드는 법

(1) 불린 완두콩과 현미에 물을 넣고 끓기 시작하면 불을 줄이고 2시간 끓인다.

(2) (1)이 끓는 동안 모든 야채를 0.5cm 의 깍둑 모양으로 잘게 썬다.

(3) 썰어놓은 야채를 냄비에 물로 볶아서 익힌다.

(4) (1)을 핸드블랜더(도깨비 방망이)로 갈아놓는다.

(5) (1)과 (3)을 섞어서 다시 한 번 끓여 간을 맞추어 낸다.

TIP: 마른 콩이나 현미 쌀, 보리는 최소 하루 전에 물에 불려 냉장 보관한다.

* 요리교실 - 현재 매주 화요일 강의 및 실습 중

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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