[건강요리 교실] 새송이 버섯 조림

날씨도 더운데 입에 짝 달라붙는 것이 뭐 없을까 싶을 때, 새송이 버섯 조림은 쫀득한 식감에 고소한 맛이 더해서 밥반찬으로 그만이다. 새송이 버섯은 활성산소를 제거하는 항산화작용이 탁월해 노화를 늦추며, 풍부한 식이섬유는 장을 건강하고 튼튼하게 만들어 준다. 또한 체내의 산성분을 중화시켜 위가 건강해지고 위액으로 인한 속쓰림을 줄일 수 있다. 새송이 버섯에는 수분의 함량이 약 90% 정도로 풍부해 갈증 해소와 탈수 증세에 도움이 되며, 무더운 여름철에는 체력을 증진시켜 떨어진 기력을 회복하는데 좋다. 새송이 버섯에 함유되어 있는 각종 비타민과 무기질 등의 성분들이 암세포의 성장을 억제하는 등의 암 예방 및 치료에도 효능을 볼 수 있다.

▶재료(5인분): 새송이 2팩, 양파 1개, 통마늘 4쪽, 청.홍피망 각 1개

▶양념 재료: 채소수 1/2컵, 조청 2 큰술, 간장가루 1 큰술, 통깨 1 큰술, 올리브 오일 1 큰술, 이스트 푸레이크 1 큰술

▶만드는 법

1. 새송이 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.

2. 청, 홍피망, 양파는 버섯 크기로 썬다.

3. 통마늘은 반쪽으로 썰어 놓는다.

4. 채소수에 간장가루로 간하고 조청을 넣어 잘 저은 다음, 새송이 버섯과 양파, 마늘을 넣고 버무려서 끓인다.

5. 반소큼 끓으면 불을 약하게 줄이고 청, 홍피망을 넣고 한번 더 끓인 다음 불을 끈다.

6. 통깨와 올리브유, 이스트 푸레이크를 넣어 마무리한다.

* 요리교실 수강생 모집 - 가을 학기 9월 22일 개강(매주 화요일 실습)

이수미 영양사 / 현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램운영

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