[불황 탈출 프랜차이즈] 그레이트 하비스트(Great Harvest Franchising Inc.)…신선함이 돋보이는 보리빵· 샐러드로 입맛 사로잡아

로컬서 갓 수확한 보리 사용
유럽스타일 다양한 빵도 인기
창업금 19만2400달러부터

▶역사

피트 웨이크맨은 빵 만드는 취미가 있었다. 어려서는 친척이 빵 만드는 것을 도와주었고 고등학교 때는 아르바이트로 빵을 만들어 팔았다. 코넬대학교에 입학한 피트는 학비를 마련하기 위해 빵을 구워 팔기도 했다.

　대학을 졸업한 피트는 1975년 로라와 결혼하고 나서 본격적인 제빵사업에 관심을 보였다.

　1년 뒤인 1976년 두 사람은 몬태나 그레이트폴스에서 '그레이트 하비스트'라는 빵 가게를 오픈했다. 로컬 농장에서 구입한 보리를 원료로 신선한 빵을 만들었다. 고객들의 입맛을 사로잡은 피트는 1978년부터 프랜차이즈를 시작했다. 첫번째 프랜차이즈는 몬태나 칼리스펠에서 문을 열었다.

　피트는 1983년 딜론에 본사를 세우고 본격적인 전국 영업망을 구축하기 시작했다. 지금은 미국 본토는 물론, 하와이와 알래스카에도 가맹점이 성업중이다.　

▶가맹점 수

　2015년 기준 미 전국에 202개의 프랜차이즈가 영업중이다. 해외에는 없으며 본사 직영점도 없다.　

▶전망과 취급메뉴

　미국에는 여러 브랜드의 빵집이 있다. 최근에는 한국에서 온 유명 프랜차이즈도 있다. 아침식사나 간식으로 먹기에 편하기 때문에 빵을 찾는 미국인들의 수요는 꾸준한 편이다.

　신선한 보리가루, 정수된 물, 좋은 품질의 이스트, 잘 정제된 소금, 달콤한 꿀이 그레이트 하비스트의 맛을 결정해주는 5대 기본 요소다. 겉으로 보기에는 아주 간단한 식재료지만 배합 및 제조과정에서 남다른 제빵기술이 첨가된다.

　이곳에서 인기리에 판매되는 메뉴는 보리빵으로 만든 프렌치 토스트, 시금치가 가미된 딥 보울, 신선한 야채로 만들어진 브레드 샐러드, 토마토와 모짜렐라 치즈를 넣은 그릴드 포르타벨라 등이 있다.

　이외에도 빵의 본고장인 유럽스타일의 맛 좋고 신선한 빵들이 고객들을 기다리고 있다.

　그레이트 하비스트는 가족이 운영하는 로컬 보리농장에서 갓 수확한 보리를 사용하므로 다른 업소에서 맛볼 수 없는 신선함이 돋보인다.

▶프랜차이즈 비용

　프랜차이즈 가맹비는 3만8000달러다. 계약기간은 10년이며 갱신이 가능하다. 지역권은 거주인구 30만명이나 반경 10마일 중 하나로 결정된다.　

▶창업 투자금액

　규모나 지역에 따라 19만2400달러~48만2766달러가 필요하다. 평균 투자비는 32만8986달러다. 투자비에는 업소 오픈을 위한 기본적인 장비, 라이선스 비용, 초기 운영경비 등이 포함되어 있다.

　로열티는 운영기간에 따라 4~7%로 나뉘어 진다. 첫 5년은 매상의 7%다. 다음 5년은 6%로 줄어든다. 10년을 채우고 프랜차이즈 계약을 갱신하면 5년간 5%로 감소한다. 그 이후부터는 4%로 떨어진다.　

▶마진

　총 매상에서 인건비, 로열티, 재료비, 렌트비 등을 공제한 금액이 순수입이다.　　
▶자격

　특별히 요구되는 자격 조건은 없다. 비즈니스 경험이나 마케팅 능력만 갖추고 있으면 된다. 제빵업소에서 일했거나 이와 관련된 사업체를 운영했던 사람들은 비즈니스에 도움이 된다. 프랜차이즈 신청인의 순자산은 35만달러를 필요로 하고 유동성 현금자산은 9만달러~10만달러가 있어야 된다.　

▶교육

본사에서 1주간의 교육이 실시된다. 로컬 프랜차이즈 지역에서도 1주과정의 실무교육이 진행된다. 현재 운영중인 기존의 업소에서도 2주간의 추가교육이 준비되어 있다. 이 기간동안 프랜차이즈 업소 운영에 대한 노하우와 마케팅 기법을 가르쳐 준다. 창업 후에도 인터넷이나 뉴스 레터, 미팅 등을 통한 지원이 계속된다. 　　　　
▶광고

　전국적인 네트워크를 갖춘 미디어 홍보나 지역적인 공동 광고가 있다.

▶기타

　프랜차이즈 오너의 20%는 두 개 이상이 유닛을 소유하고 있다. 한 유닛당 필요한 인력은 5~7명이다. 미국에서 군 복무를 마친 사람은 프랜차이즈 계약비를 15% 할인해 준다.

▶연락처

28 S. Montana St.

　Dillon, MT 59725

　전화:800-442-0424 www.greatharvest.com

박원득 기자