[건강요리 교실] 두부 치자 스크램블

요즘 기후가 바뀌면서 감기로 고생하는 분들이 많다. 오늘은 감기도 예방하고 건강도 챙기는, 고소하고 식감도 보슬보슬한 두부 치자 스크램블을 소개한다. 치자를 섭취하면 주성분인 '플라보노이드'가 작용하여 기관지, 코 등이 건조하게 되는 것을 방지하며 항균작용을 하여 감기를 예방해준다. 또한, 예민할 때, 치자를 섭취하면 심신이 안정되고 불면증이 해소되며 눈의 충혈이 가라앉는다. 치자는 몸 안에 있는 열을 내려주는 효능이 있어 해열효과를 기대할 수 있으며, 가슴이 답답할 때 특히 좋다. 간의 주요 기능인 해독작용을 보조해주기 때문에 간의 부담을 덜어주며, 꾸준히 섭취하면 간기능이 향상된다. 장의 기운을 북돋아 장을 튼튼하게 하며, 급성 통풍에도 효능이 있다.

▶ 재료(5인분): 두부 1모, 양송이 5개, 양파 1/2개, 치자 가루 1 큰술, 청.홍피망 (잘게 썬 것) 각 1/2컵.

양념소스: 올리브 오일 1 큰술, 이스트 푸레이크 1 큰술, 소금 1 작은 술, 통깨 1 큰술, 너트가루 1 큰술.

▶ 만드는 법

1) 두부는 씻어서 마른 면 보자기에 싸서 물기를 꼭 짜서 으깨 놓는다.

tip : 사용 전날 두부는 소쿠리에 담아 밑에 그릇을 받쳐서 냉장고 안에 넣어두었다 꺼내면 물기가 쏙 빠지고 보슬보슬해져 으깨기가 쉽다.

2) 양송이는 소금물에 씻어서 납작하게 썰고, 양파와 피망은 잘게 썬다.

3) 물 2 큰술에 치자 가루를 넣어서 잘 저어 놓는다.

4) 팬에 물을 조금 넣고 으깬 두부와 썰어놓은 채소를 넣고 볶다가 소금과 치자물을 넣어 섞은 다음 불을 끈다.

5) 올리브 오일과 이스트 푸레이크, 통깨, 너트가루로 마무리한다.

이수미 영양사(현재 요리교실과 환자 음식 및운동 프로그램 운영)

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