[건강요리교실] 팽이무순 샐러드

　 건조해진 날씨에 피부가 거칠어지는 듯하다. 또한 나른해지기도 쉬운 계절이다. 이런 때에 팽이 무순 샐러드로 건강을 잘 관리해 보는 것도 좋을 것이다. 무순은 비타민C가 풍부해서 거칠은 피부에 생기를 불어 넣어 주고, 비타민B군이 많아 피로해진 몸에 활력을 주며 구강염을 예방하는데 도움을 준다.

또한 노화방지에 효과적이고 기미 주근깨의 원인인 멜라닌 세포의 합성을 차단해 준다. 비타민A와 칼슘, 카로틴이 풍부하여 혈액 순환이 잘 되게 도와주며, 혈액의 흐름을 촉진해주는 촉매제 역할을 하기 때문에 뼈와 치아에 효과가 있다.

부종이 빠지는 것을 도와주며 임신 중인 산모에겐 입덧을 가라앉게 도와주고 철분이 함유되어 있어 빈혈 예방에 도움을 준다. 무순 효능 마지막으로는 두뇌 발달에 효과적이라는 것인데, 뇌의 혈관과 세포가 만들어지는 것을 돕고 특히 태아의 두뇌 발달에 좋다고 하니 임산부의 태교 음식으로 추천할 만 하다.

▶ 재료(5인분):팽이버섯 2단, 무순 100g, 오이 1/2개, 방울 토마토 10개

양념소스: 간장가루 1큰술, 깨가루 1큰술, 레몬 1큰술, 꿀가루 1큰술, 파인애플즙 1큰술, 이스트 프레이크 1큰술, 올리브 오일 1큰술

▶ 만드는 법

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.

2. 무순은 깨끗이 씻어 물기를 빼준다.

3. 오이는 채를 썰고, 방울 토마토는 4등분 한다.

4. (1), (2), (3)을 양념 소스로 새콤 달콤하게 무쳐낸다.

이수미 영양사 (현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)
문의:[phone]