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[건강요리 교실] 마른 도토리묵 채소 볶음

가을에 산행을 하면 길가에 떨어진 도토리를 보게 된다. 한국 요리 중 빼놓을 수 없는 것이 이 도토리로 쑨 도토리묵이다. 오늘은 마른 도토리묵으로 만드는 쫄깃하고 고소한 도토리묵 채소볶음을 소개한다.

도토리 속에 함유되어 있는 아콘산은 인체 내부의 중금속 및 여러 유해물질을 배출시키는 작용(도토리 1g이 중금속 폐수 3.5ton을 정화)을 한다. 또한 피로 회복에 탁월한 효과가 있고 소화기능을 촉진하며 입맛을 돋워 준다.

도토리는 당뇨 및 암 등 성인병 예방에 효과가 있으며, 잇몸 염, 인후두염, 화상 등에 탁월하다. 완전 무공해식품으로 열량이 적고(100g당 70kcal) 성인병과 비만에 아주 좋은 다이어트 식품이며, 불용성으로 존재하고 있는 타닌이 장과 위를 보호하고 설사를 멈추며 피를 맑게 하는 기능을 발휘한다.

깊어가는 가을에 계절에 딱 맞아떨어지는 요리로 가을을 식탁에 올려보자!

▶재료:(5인분) 건조 도토리묵 1/2 파운드, 홍피망 1/2개, 청피망 1/2개, 표고버섯 5개
양파 1/2개, 간장가루 1/2큰술, 꿀 가루 1/2작은 술, 올리브오일 2작은 술,
참깨가루 1큰술.

▶만드는 법
(1) 마른 도토리묵을 따뜻한 물에 10시간정도 불린 후. 끓는 물에 살짝 데친다.
(2) 펜에 물을 2큰술 넣고 야채를 채를 썰어 양파, 표고, 피망 순으로 넣어 볶다가, 불 린 도토리묵을 넣고 간장가루, 꿀가루를 넣어 볶는다.
(3) 불을 끈후 올리브오일과 참깨가루를 넣어 마무리한다.

*Tip : 불린 도토리묵으로, 떡볶이, 된장찌개, 잡채에 고기대용으로 쓰면 좋다.

이수미 영양사
문의 (714)403-6273

#11월 30일(일) 오후 5시에 무료 건강 음식 박람회 및 시식회가 있습니다.
장소 : 가든 문화교육센터 11711 Trask Ave. Garden Grove, CA92843


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