[건강요리교실]케일 샐러드

세계 10대 푸드 중에 하나인 케일은 수퍼 푸드의 기준인 당분과 염분이 적으면서, 각종 영양소는 풍부해야 하고, 동시에 항산화 영양소를 가지고 있어 노화 방지 효과가 있는 식품이라는 기준에 첫 손으로 꼽히는 식품으로 선정되었다.

거의 완전 식품에 가깝다고 평가받을 정도로 뛰어난 채소인 케일을 맛있게 먹는 방법이 바로 케일 샐러드이다. 때로 케일을 씁쓸한 맛과 뻣뻣한 식감 때문에 식사를 할 때 곁들여 먹기가 어려운 식품으로 여긴다. 그러나 케일의 굵은 심을 잘라내고 이파리를 가늘게 썰어 레몬, 올리브 오일, 파인애플, 깨 등의 소스로 무치면 고소한 맛과 부드러운 식감에 탄성이 절로 나오게 된다. 맛도 잡고, 영양도 잡는 수퍼 푸드로 환절기 가족의 건강과 면역력을 높여보자.

▶재료:(5인분) 케일 큰 것 5장/피망 1개/올리브 오일 1 큰술/깨 1 큰술

소스:(갈 것) 이스트푸레이크 1 큰술/간장가루 1/2 큰술/레몬 1/2 큰술/꿀가루 1/2 큰술/파인애플 2쪽

▶만드는 법

(1) 케일을 잘 씻어 가운데 굵은 심을 잘라낸다.

(2) (1)을 채를 썬다.

(3) (2)를 올리브유에 묻혀서 부드럽게 한다.

(4) 20분 후 (3)에 소스를 붓고, 잘게 썬 피망을 넣어 잘 무친다.

(5) (4)에 깨를 뿌린 후, 예쁘게 접시에 담아낸다.

(11월 30일(일) 오후 5시에 무료 건강 음식 박람회 및 시식회가 있습니다.)