[건강요리 교실] 흑미김밥

오늘은 차져서 씹는 식감이 좋고 향도 좋은 그리고 건강에도 좋은 흑미 김밥을 소개한다. 흑미에 있는 안토시아닌 성분은 사람의 망막에 있는 로돕신의 재합성을 촉진하는 역할을 도와주어 시력보호를 한다. 또한 흑미를 많이 섭취하면 콜레스테롤이 배출되면서 혈관벽이 깨끗해지고 혈액순환이 원활해져서 심혈관 질환을 비롯한 당뇨병, 비만, 고혈압 등에 좋다.

흑미에는 골격형성에 필요한 단백질, 지방, 인, 철, 칼슘 등의 미네랄이 풍부하여 성장기 아이들의 성장 발육에 도움을 크게 줄뿐 아니라 DNA 손상을 억제, 간암예방 및 피로 회복에 도움을 준다. 흑미는 현미보다 4~6% 높은 식이섬유를 함유하고 있어 체내에서 서서히 흡수가 되면 포만감은 높아지고 장의 연동운동을 도와 변비 예방에도 도움이 된다.

▶재료(4인분, 4줄) : ① 밥 4공기(비율: 흑미쌀 2, 현미 2, 현미 찹쌀 1), ② 간장가루 1큰술 ③ 올리브 오일 1큰술, ④ 깨 3큰술 ⑤ 오이(긴 것) 1개, ⑥ 당근(중간) 1개 ⑦ 홍,노 피망 1개씩, ⑧ 우엉 1개, ⑨ 구운김 7장

▶만드는 법

1. 밥을 고슬하게 지은 후, ② - ④ 를 넣고 잘 섞는다.

2. 오이를 길고 가늘게 썰어둔다.

3. 당근도 길고 가늘게 썬 후, 물과 소금을 약간 넣고 볶아 둔다.

4. 홍.노랑 피망도 채를 썰어 둔다.

5. 우엉은 채를 썬 후, 간장가루, 물로 볶다가 조청을 넣은 후 불을 끄고 올리브 오일로 마 무리한다.

6. 김에 잘 싸서 적당한 크기로 썬 후, 예쁘게 담아낸다.