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[건강요리 교실] 천사채 샐러드

천사채는 이름도, 모양도 예쁘지만 주원료가 다시마에서 알긴산을 추출하여 꼬들꼬들하고 반투명한 국수형태로 만든 최고의 건강 식품 중 하나이다. 알긴산은 다시마를 물에 담가 놓으면 표면에 생기는 미끈 미끈하고 끈적끈적한 성분으로, 해초산이라고도 불리는 지방 흡수를 낮추고 변비를 예방하는 아주 좋은 천연 식이 섬유이다.

혈압 상승도 억제하고 콜레스테롤을 저하시키며 동맥경화 예방과 다이어트에도 효과적이다. 씹히는 맛이 일품인 천사채로 오늘 가족의 입맛을 잡으면 어떨까.

▶재료(4인분): 천사채 1/2 Lb, 오이(페르시안) 2개, 당근 1개, 표고 10개, 비트즙 1/2 컵, 소스 약간

소스: 올리브유(콜드 프레셔) 3 큰술, 꿀 1 큰술, 이스트 후렉 1 큰술, 레몬 2 큰술, 파인애플(엄지 손가락 크기) 1개, 소금 1 작은 술 (새콤 달콤하게 무친다.)

▶만드는 법

1) 천사채 절반은 비트즙에 담가 놓는다.

2) 오이는 채를 썰고 당근, 표고도 채를 썰어 소금을 뿌려 물에 볶아 놓는다.

3) 소스를 갈아 넣고 잘 버무려 예쁘게 상에 올린다.


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