[과학 이야기] 마음을 편하게…뱃살 빼기에도 도움되는 식품

편안하고 안락한 기분을 유도하면서도 체중 감량에 도움이 되는 요리에는 어떤 것이 있을까.

치킨수프= 닭고기와 채소를 섞은 치킨수프는 속을 편안하게 하여줄 뿐 아니라 본격적인 식사에 앞서 포만감을 높여주는 역할을 해 식사 칼로리 섭취량을 줄여준다. 치킨수프는 닭고기와 채소처럼 씹어야할 식재료가 많이 들어있는데다 뜨겁기까지 하기 때문에 먹는 속도가 느려진다. 펜실베니아주립대학의 연구에 따르면 식사 속도를 늦추는 음식을 먹으면 평소보다 칼로리 섭취량이 20% 정도 줄어든다.

핫 초콜릿= 스트레스 호르몬인 코르티솔은 우리 몸에 지방이 축적되도록 만든다. 코코아에는 이러한 코르티솔의 수치를 낮춰주는 항산화 성분이 들어있어 뱃살이 찌는 것을 예방한다. 단, 설탕 함량이 낮은 다크 초콜릿을 이용한 음료를 만들어야 유익한 효과를 얻을 수 있다.

케일 샐러드= 쌈 채소나 샐러드로 많이 먹는 케일은 한 접시 분량이 46칼로리밖에 되지 않는 저칼로리 음식이다. 케일을 한 접시 먹으면 하루 권장량 이상의 비타민 A와 K를 섭취하게 된다. 이와 같은 비타민은 대사기능을 건강하게 유지하도록 만들고 면역체계를 강화한다. 케일은 체내에 탄수화물이 흡수되는 양을 줄여 체중감량에도 도움이 된다.

으깬 고구마= 삶은 고구마를 으깨 냉장고에 넣어두면 여름에도 조금씩 덜어 먹기 좋은 식사나 간식이 된다. 고구마에는 카로테노이드라는 색소가 들어있는데 이 물질은 체내에 포도당이 흡수되는 작용을 늦춘다. 또 고구마는 식이섬유가 풍부해 소화가 천천히 이뤄지도록 만들고 포만감을 높인다.