[건강요리 교실] 양상추 깻잎 채소모듬쌈

현대인들에게 야채 섭취는 대단히 중요하다. 채소에는 섬유질이나 비타민 말고도 파이토케미컬이라는 강력한 항산화 성분들이 들어 있어 피부의 노화를 방지하고, 면역력을 증강시켜 주어 질병을 예방한다. 하지만 내 몸의 자생력을 깨우는 야채를 충분히 섭취하기란 쉽지 않은 것이 사실이다. 이런 때에 양상추 깻잎 채소모듬쌈을 통해 맛과 영양을 함께 잡는다면 일석이조의 효과를 얻게 될 것이다.

▶재료(4인분): 양상추 8 잎, 깻잎 8장, 두부 한모, 청 피망 반개, 체스넛 4 개, 콩고기 1/3컵(또는 아몬드), 당근 1/2개, 불린 표고버섯 6개, 소금 약간

간장 소스: 보라 양파 다진 것 1/4 컵, 홍.청피망 다진 것 각 1/2 컵, 통깨 1큰술, 호박씨 1 큰술, 이스트 후레이크, 1 큰술, 간장가루 1 큰술, 물 1/2 컵, 올리브유 1/2 큰술, 꿀가루 1 큰술

▶만드는 법

(1) 두부는 물기를 빼고(소금을 소량 뿌려) 작은 깍둑 썰기로 해서 팬에 볶는다.

(2) 모든 야채도 아주 작은 크기로 썰어 물에 볶는다.

(3) 체스넛은 생것을 썰어서 그냥 이용한다.

(4) (1)~(3)을 함께 넣고 잘 섞는다.

(5) (4)에 간장 소스를 넣고 버무려 속을 만든다.

(6) 싱싱한 양상추 위에 깻잎을 놓고, 만들어 놓은 속을 한 두 숟갈씩 소복하게 담아 예쁘게 접시에 올려낸다.

* 6월 1일(일) 오후 4시에 암예방 요리 전시회 및 시식회가 있습니다. 참석하실 분은 꼭 전화로 미리 신청하셔야 합니다.(주소: 11711 Trask Ave. Garden Grove)

▶이수미 영양사
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