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[건강요리 교실] 즉석 쌈장

즉석 쌈장

날이 더워지면 각종 신선한 야채로 쌈을 해먹고 싶은 생각이 간절하다. 상추, 깻잎, 치커리, 케일, 민들레잎, 비트잎 등 살아있는 채소는 효소 덩어리이며, 비타민의 보고이다. 또한 섬유질을 통해 몸을 청소하는 해독 효과까지 있다. 이때에 생각나는 것이 한국인의 입맛을 돋워주는 쌈된장이다. 게다가 즉석 건강 쌈장이라면 금상첨화일 것이다. 짜지 않고 방부제 없는 깔끔한 맛! 콩과 넛의 절묘한 조화를 통해 입맛을 챙겨보자.

▶재료(10인분) 메주콩 1과 1/2컵, 갈반조콩 1/2컵, 현미밥 1큰술, 아몬드 혹은 땅콩 3큰술, 가루 간장 1~2큰술, 토마토(중) 2개, 소금 약간.

▶만드는 법

(1) 메주콩과 갈반조콩을 깨끗이 씻어 4~5시간 불렸다가 건강냄비에 끓여 삶는다.

(2) (1)이 끓은 후, 2시간 정도 약한 불에 두었다가 건진다.

(3) 아몬드 혹은 땅콩을 갈아 놓는다.

(4) 토마토는 삶아서 콩 삶은 물에 현미밥, 간장 가루와 함께 믹서에 간다.

(5) (2)의 콩을 뜨거운 김이 나간 후, 장갑을 끼고 잘 으깨거나 찧는다.

(6) (3),(4),(5)를 다 함께 섞은 후, 소금으로 간한다.

* Tip: 작은 용기에 나누어 담아 냉동했다가 필요할 때 미리 꺼내어 사용한다.

* 6월 1일(일) 오후 4시에 암예방 요리 전시회 및 무료 시식회가 있습니다.

(주소: 11711 Trask Ave. Garden Grove, CA 92843)

▶문의:(714)403-6273


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