[건강요리 교실] 감자 & 단호박 매쉬

감자 & 단호박 매쉬

감자와 단호박은 잘 어울리는 식재료의 만남이다. 감자의 약간은 팍팍한 식감이 단호박의 부드러운 질감과 어우러지면 입안에서 사르르 녹는 느낌을 가져다준다.

또한 단호박의 단맛이 감자의 무미함과 섞여서 적당한 달콤함을 선사한다. 더구나 감자는 칼륨과 철분, 플라본 성분으로 인해 혈관계의 질환을 예방해 주고, 단호박은 베타 카로틴과 필수 아미노산이 풍부하여 기관지 강화 및 두뇌발달, 우울증 감소에 큰 효과를 발휘한다. 상호 작용으로 항암 효과와 당뇨 및 고혈압을 억제하는 두 식재료의 만남으로 환절기의 식탁을 건강으로 채워보도록 하자.

▶재료(4인분)

감자 2 컵, 단호박 1 컵, 양파 다진 것 1/2 컵, 브로콜리 1컵, 홍피망 1/2개, 소금 1/2 작은 술.

소스 케슈넛 1/2 컵, 두유 1/2 컵, 이스트 후레이크 1 큰술, 소금 1/4 작은 술.

▶만드는 법

(1) 감자를 껍질을 벗겨 한입에 먹기 좋은 크기로 자른 후에 찐다.

(2) 단호박도 껍질을 벗겨 자른 후, 감자를 찜기에 넣은 지 5분 후에 함께 찐다.

(3) 양파를 단호박 크기로 썬 후에 물로 볶는다.

(4) 브로콜리를 끓는 물에 데쳐낸다.

(5) 피망을 엄지 손톱 크기로 자른다.

(6) 모든 재료에 소스를 넣고 함께 버무린다.

* 6월 1일(일) 오후 4시에 암예방 요리 전시회 및 무료 시식회가 있습니다.

(주소: 11711 Trask Ave. Garden Grove, CA 92843)

▶문의 : 714-403-6273)

이수미 영양사
(현재 요리교실과 환자음식 및 운동프로그램 운영)