[과학 이야기] "과일 채소 저리 가라" 항산화의 '왕' 허브
성인병 예방.해독 효과 등
파슬리=파슬리는 주로 가루로 만들어 다른 요리에 추가하는 향신료로 사용한다. 파슬리는 요리의 풍미를 더할 뿐 아니라 비타민 A, 비타민 C가 함유돼 있고 마그네슘, 칼슘, 철 등 각종 무기질이 들어있어 영양이 풍부하다. 또 소화를 촉진하고 암, 심장질환 등 성인병을 예방하는 효과가 있으며 노화 방지에도 도움이 된다.
바질=바질 역시 서양요리의 향신료로 자주 쓰이는 허브다. 특히 토마토와 궁합이 잘 맞아 이탈리아 요리에 많이 이용된다. 바질은 진정효과가 있어 두통과 신경과민을 예방하고 비만과 노화를 방지해 미용 효과도 준다.
민트=민트 중 사람들이 가장 선호하는 종류는 페퍼민트와 스피어민트다. 민트는 소화를 촉진하고 염증을 완화하는 효과가 있으며 스트레스를 완화하고 여드름을 개선하는데도 도움을 준다.
고수=고수는 향이 매우 강해 호불호가 갈리는 음식이다. 고수 특유의 냄새를 싫어하는 사람들도 많지만 요리에 적절히 배합하면 좋은 향미가 나고 고기의 누린내도 없어진다. 또 천연 해독 허브인 고수는 간의 독소를 없애고 위장염이나 위통을 감소시키며 체중 감량과 여드름 개선에도 도움을 준다.
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