[건강요리 교실] 말린 두부 볶음

'밭에서 나는 고기'로 불리는 콩을 먹기 좋고, 소화되기 좋도록(소화율 98%) 양질의 식물성 단백질이 풍부한 영양 식품으로 만든 것이 두부이다.

그런데 이 두부를 건조하여, 씹는 식감을 쫄깃하게 만들어 두부의 또 다른 맛을 즐길 수 있도록 한 것이 마른 두부이다.

두부에는 미소플라본이라는 성분이 있어 암세포를 사멸하게 하는 항암효과가 있다. 또한 단백질과 칼슘이 풍부하여 성장기 어린이들의 성장 발육에도 도움이 된다.

온 가족이 즐겁게 식탁에 둘러앉아 고소하고 쫄깃하여 입맛을 살려주는 마른 두부 볶음으로 작은 행복과 기쁨을 누려보면 어떨까?

재료(4인분)

불려서 먹기 좋게 썬 마른 두부 2컵, 양파 1/2개, 홍.청 피망 각 1/2개, 불린 표고 1/2컵, 간장가루 1 큰술, 이스트 후레이크 1 큰술, 올리브 오일 1 큰술, 통깨(검정깨) 1 큰술

만드는 법

(1) 불린 표고를 채를 썬 후, 간장가루 1/2 작은 술을 넣고 주물러 놓는다.

(2) 뜨거워진 팬에 양파를 채를 썰어 넣고 투명해질 때까지 볶는다.

(3) (2)에 (1)의 표고와 불린 두부를 넣고 볶다가 먹기 좋게 썰어 놓은 홍.청 피망과 남은 간장가루를 넣고 간을 맞춘 후 불을 끈다.

(4) 한 김 나간 후, 이스트 후레이크와 올리브 오일을 넣고 마무리한다.

(5) 통깨를 뿌리고 예쁘게 접시에 담아낸다.

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이수미 영양사