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[건강요리 교실] 돗(돌) 나물 샐러드

봄내음이 물씬 풍기기 시작한다. 마켓마다 봄 채소들로 눈과 코가 향기로워진다. 그 중 돗나물을 한입 가득 넣고 봄의 향기에 취해보자. 돗나물은 식욕을 돋워주는 비타민 C는 물론 인산, 철분 등 영양소가 풍부하며 뼈에 좋은 칼슘은 우유의 두 배나 된다. 수분 함량이 수박보다 높아 봄철 건조해진 피부를 촉촉하게 해주며 피를 맑게 하는 효능이 있다. 최근에는 콜레스테롤 수치를 낮춰준다는 연구 결과도 있고, 여성호르몬인 에스트로겐을 대체하는 성분이 있어 호르몬 감소로 인해 갱년기 우울증을 겪는 여성들에게 큰 도움이 된다고 밝혀졌다.

◆재료(5인분) : 돗나물 5 컵, 홍피망 1 컵, 토마토 1 컵, 보라색 양파 1/3 컵

소스 : 물 1/2 컵, 불린 케슈넛 1/2 컵, 삶은 메주콩 3 큰술, 파인애플 엄지 손가락 크기 1개, 레몬 1 큰술, 꿀 1/2 큰술, 소금 1/4 작은술

◆만드는 법

1. 돗나물, 홍피망, 토마토, 양파를 잘 씻어 소쿠리에 담아놓는다.

2. 돗나물을 먹기 좋은 크기로 자른다

3. 홍피망, 토마토, 양파는 채를 썬다.

4. 소스 재료를 넣고 카터기에 간다.

5. (2), (3)의 재료를 보기 좋게 섞은 뒤 (4)의 소스를 뿌려 마무리한다.

▶문의:(714)403-6273

이수미 영양사


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