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[건강요리 교실] 히카마 깍두기

멕시코 감자라고 불리는 히카마는 배와 무를 섞은 깔끔한 맛을 내는 채소이다. 깍두기를 담그면, 양념을 넣었음에도 조금도 아삭한 느낌과 모양이 흐트러짐이 없다. 식물성 유황 성분을 다량 함유하고 있어 피부노화 방지와 강력한 항암 작용을 하고, 다량의 미량 원소를 함유해 피를 맑게 하고 배변을 촉진한다. 또한 콜레스트롤 합성을 억제하고 혈전 분해와 당뇨에도 효능이 높다.

◆재료(4인분) : 히카마 중간 크기 1개, 오이 1개

·소스 : 피망 1 컵, 파인애플 1/4 컵, 이스트 후레이크 1 큰술, 꿀 1 큰술, 소금 1/4 작은 술

◆만드는 법

1. 히카마의 껍질을 벗긴 후 깍두기 크기로 썬다.

2. 오이도 깍두기 크기로 썬다

3. 깍둑 썬 히카마와 오이에 살짝 소금을 뿌려둔다.

4. 소스 재료를 넣고 카터기에 간다.

5. (3)과 (4)를 잘 버무려 마무리한다.

▶문의:(714)403-6273

이수미 영양사(현재 요리 교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)


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