[건강요리 칼럼] 양상추 두부 야채 쌈

각종 야채를 소담스럽게 담아 색다르게 먹고 싶다. 이 요리에 그 말이 잘 어울릴 것 같다. 각종 야채를 센 불에서 빨리 물로 볶은 후 불을 끄고 올리브 오일(엑스트라 버진 콜드 프레셔)을 넣으면 올리브 오일의 향과 맛을 충분히 느낄 수 있다. 모든 오일은 센 불에서 볶으면 공기 중의 산소와 결합하여 아크롤레인과 벤조피린이라는 발암물질이 생겨 몸에 좋지 않다.

◆재료(4인분) : 양상추 8장 양파 1/2컵 두부 1/2모 브로콜리 1컵 홍피망 1/3개 표고 버섯 1/2컵 옥수수 1/2컵 올리브 오일 1 테이블 스푼 간장가루 1/2 테이블 스푼 이스트 후레이크 1 테이블 스푼

◆만드는 법

1. 양상추를 씻어 물이 빠지도록 채에 담는다.

2. 각종 야채들을 작은 깍두기 모양으로 0.2 inch 크기로 썬다.

3. (2)를 단단한 순서대로 물에 볶으면서 간장가루를 넣는다.

4. (3)을 gas불을 끄고 한 김 나간 후 올리브 오일과 이스트 후레이크을 넣는다.

5. (4)를 양상추에 소담스럽게 담아 따뜻할 때 먹는다.

▶문의:[phone]

이수미 영양사 (현재 요리교실과 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)