요오드 풍부한 무굴밥, 갑상선암 예방

갑상선암 식단
면역력 향상 위해서는
항산화 함유 음식 섭취

요오드가 함유된 식재료를 활용한 건강 식단은 갑상선암을 예방하는 효과적인 방법이다. 요오드가 풍부한 고등어, 굴, 꽁치, 다시마, 멸치, 미역, 조개, 파래 등이 좋고, 채소나 유제품도 유용하다. 또한 면역력 향상을 위해 항산화 물질이 많이 든 음식을 섭취하는 것도 중요하다. 단백질 함량이 높은 고기나 생선, 두유, 우유, 달걀 등이 좋은데 삶거나 데치는 조리 방식이 적합하다.

◆무굴밥

불린 쌀과 채 썬 무, 소금물에 헹궈 손질한 굴을 준비한다. 두꺼운 솥에 굴과 참기름을 넣고 약한 불에서 살살 볶아 익으면 꺼내 둔다. 솥에 쌀과 무를 안치고, 볶은 굴 육수를 물과 섞어 밥물을 넣는다. 밥이 다 되면 굴을 얹는다. 양념장을 곁들여 비벼 먹는다.

◆새우소고기전

새우는 손질한 뒤 반으로 칼집을 넣어 청주를 뿌린다. 곱게 간 소고기에 달걀 푼 물을 1 술 넣고 소금, 후춧가루, 오레가노 가루를 뿌려 잡냄새를 없앤다. 새우 크기에 맞춰 얇게 완자를 빚는다. 새우 위에 완자를 올려 꼭꼭 누른다. 밀가루를 씌우고 달걀 옷을 입힌 뒤 채 썬 홍고추를 얹어 노릇하게 부쳐낸다.

◆검정콩 우유죽

현미는 씻어 물기를 빼고 두꺼운 팬에 노릇하게 볶는다. 검정콩은 하룻밤 불린 뒤 삶는다. 콩만 건져내 믹서에 우유와 함께 넣고 입자가 보일 정도로 간다. 간 콩우유를 그릇에 담고 건포도와 구운 현미를 올린다. 시중에서 파는 볶은 현미를 사용하면 더 편리하다.

◆건강 주스

꼭지를 떼어낸 토마토는 칼집을 넣어 팔팔 끓는 물에 데쳐낸 뒤 껍질을 깐다. 당근, 양배추, 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐 건져낸다. 믹서에 무가당 요구르트를 넣고 준비한 재료와 사과, 바나나를 넣고 곱게 간다.

이은선 객원기자