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된장찌개에 식초를 넣으면 깊은 맛

요리조리 식초 사용법
라면 면은 탱탱하게
튀김은 더 바삭하게

지금까지 몰랐던 식초의 사용법. 요리조리 넣으면 열 가지가 넘는 조리의 비법을 만들어낸다.

▶된장 찌개에 넣기-된장이 끓어오르기 전 파와 함께 식초 한 방울을 넣으면 시큼한 향은 사라지고 깊은맛이 남는다.

▶시든 채소 살리기-차가운 물에 식초와 설탕을 약간씩 풀어 시든 채소를 담가 놓으면 다시 파릇하게 살아난다.

▶바삭한 튀김옷 만들기-반죽1컵에 1작은 술의 식초를 넣고 고루 섞은 뒤 옷을 입히면 바삭한 튀김이 된다.

▶오래된 재료 잡내 없애기-묵은 쌀로 지은 밥이나 오래된 밥에 식초 한 방울 떨어뜨리면 새밥처럼 윤기나는 밥이 된다.

▶잎채소 파릇하게 데치기-끓는 물에 식초 몇 방울을 넣고 시금치와 같은 잎채소를 살짝 데치면 색이 더 선명하고 비타민의 파괴도 적다.

▶시큼한 김치찌개 맛내기-신김치가 없어 안 익은 김치로 찌개를 할 때 식초를 살짝 넣어주면 신김치 찌개의 맛을 낼 수 있다.

▶라면 발 탱탱하게 만들기-라면을 끓일 때 식초를 넣으면 불지않고 탱탱한 면발을 유지할 수 있다.

▶달걀 싱싱하게 삶기-달걀을 삶을 때 식초를 넣으면 달걀 껍데기가 매끈하게 삶아지고 껍질도 잘 벗겨지며 노른자도 더 선명해진다.

이은선 객원기자


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