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[건강요리 교실] 청국장 찌개

냄새와 맛이 어느 음식과도 비교할 수 없는 청국장 찌개! 청국장은 일반 콩에 비해 단백질 흡수율이 1.5배 정도나 높은 것으로 나와 있다. 한국인의 식사 중 부족하기 쉬운 단백질을 청국장 찌개로 섭취해 보자. 뜨거운 김을 호호 불며 먹는 모습은 생각만 해도 절로 행복해진다.

◆재료(4인분): 청국장 2컵 양파 1개 익은 김치 2컵 느타리 버섯 2컵 물 6컵

◆만드는 법

1. 양파를 채를 썰어 놓는다.

2. 익은 김치도 굵은 채 모양으로 썬다.

3. 양파를 물로 볶다가 절반쯤 익으면 익은 김치를 넣고 함께 볶는다.

4. (3)에 물을 붓고 끓인다.

5. 김치가 부드러워지면 마지막으로 청국장과 버섯을 넣고(취향에 따라 두부를 넣을 수도 있다) 끓으면 불을 끈다.

▶문의: (714)4036273
이수미 영양사(현재 요리 교실 클래스, 환자음식 및 운동프로그램 운영)


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