[건강요리 교실] 야채 영양 스프

아침, 저녁 느껴지는 추운 찬바람에 맞서 속을 따뜻하게 해 줄, 마음까지 녹여줄 음식이 없을까. 맵거나 짜지 않고 상처 난 위를 보듬어줄 귀한 영양 스프를 만들어보자. 잣이나 캐슈넛, 깨를 갈아 국물로 쓰면 영양도 풍부하고 뒷맛이 고소하다.

▶재료(4인분): 감자 중간 1개, 당근 1개, 양파 1/2개, 고구마 중 1/2개, 단호박 1컵, 표고버섯 1컵, 브로콜리 1컵, 불린 캐슈넛 혹은 깨 1컵, 소금 1/2큰술, 물 6컵

▶만드는 법

1. 감자, 당근, 양파, 고구마, 단호박을 잘 씻어 각각 깍둑 썰기 한다.

2. 브로콜리도 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 양파를 먼저 물로 타지 않게 볶은 후, 고구마, 감자, 당근, 버섯, 단호박을 물과 함께 넣고 끓인다.

4. 끓은 후, 캐슈넛 이나 깨 1 컵에 물 1컵을 부어 갈아서 (3)에 넣은 후 소금으로 간한다.

5. 불 끄기 30초 전 브로콜리를 넣는다.

▶문의: [phone]
이수미 영양사(현재 요리 교실 클래스, 환자 음식 및 운동 프로그램 운영)