[건강요리 교실] 배아미 & 콩 페이퍼 스시

손님상에 배아미 & 콩 페이퍼 롤은 식탁의 격을 높여준다. 완성된 롤에 새싹을 두세 개 꽂아 놓으면 더욱 보기에 좋다. 콩 페이퍼 롤은 일본 마켓에서 쉽게 색색으로 구할 수 있다. 콩이 좋다는 것은 알지만 잘 먹지 않게 되는 사람들에게 콩 페이퍼롤은 아주 좋은 영양식의 재료가 된다. 또 배아미는 현미 눈에 있는 현미의 69% 영양을 먹을 수 있어서 현미를 싫어하는 사람에게도 영양상으로 많은 도움이 된다. 연말에 보기에도 좋고 영양도 풍부한 스시 롤을 준비해 보면 좋을 것이다.

▶재료(5인분)

콩 페이퍼 3장, 홍, 청, 노랑 피망 각 1개씩, 아보카도 2개, 오이 2개(페르시안)

▶소스

물 1/3컵, 간장가루 1티스푼, 꿀 1/2티스푼, 레몬즙 1티스푼, 빨강 피망 다진 것 1/2컵, 로스마리 다진 것 1티스푼

▶만드는 법

1. 배아미로 고슬하게 밥을 지어 놓는다.

2. 색 피망을 김밥 말기 좋은 0.3 cm 크기로 채를 썬다.

3. 아보카도도 잘 익혀서 같은 크기로 채를 썬다.

4. 오이(페르시안)도 껍질 부분만 벗겨서 채로 썬다.

5. 김발에 콩 페이퍼를 깔고 김밥 말 듯 배아미 밥을 먼저 깔고 위에 각종 채소를 넣고 롤을 만든다.

▶문의: (714)4036273
이수미 영양사
(요리교실 수강생 모집)