[건강요리 교실] 건강 백김치
시원 담백한 국물 맛 일품
◆재료
배추(큰 것) 1포기, 굵은 소금 2컵, 무 1/2개, 보라양파 1/3개, 홍피망 1.5개, 꿀 1/3컵, 검정깨 1/3 컵
▶국물
다시마 큰 것 1개, 양파 1개, 무 1/2개, 표고버섯 10개, 물 1리터
◆만드는 법
1. 국물을 2시간 끓여 식혀 놓는다.
2. (1)에서 다시마는 건져내고, 양파, 무, 표고를 건져 갈아놓는다.
3. 배추는 누런 겉잎만 떼고 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분 하여 6~7시간 동안 소금에 절인 뒤 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
4. 무청을 떼고 말끔히 씻은 후 채 썬다.
5. 양파와 피망은 채 썬다.
6. (1)에 (2,4,5)를 넣고 꿀과 소금, 깨를 넣는다.
7. 절인 배추 밑동을 다듬은 후에 한 손으로 배추를 모아 잡고 한 켜씩 들춰가며 소(6)를 꼭꼭 눌러 넣고 소가 쏟아지지 않도록 겉잎으로 잘 싼다.
8. 남은 국물을 (7)에 붓는다. 배추의 크기에 따라 소금을 조절한다.
▶문의: (714)403-6273
이수미 영양사
(요리교실 수강생 모집)
with the Korea JoongAng Daily
To write comments, please log in to one of the accounts.
Standards Board Policy (0/250자)