[건강요리 교실] 건강 마파두부

기름에 굽지 않은 건강식

마파두부가 최초로 만들어진 곳은 중국 사천지방의 성도라고 한다. 얼굴이 얽은 노파가 이웃들에게 만들어 주다가 생계유지를 위해 팔기 시작한 것이 그 시초라고해서 마파(麻婆: 곰보 할머니) 두부다. 아이들이 특히 좋아하는 마파두부. 자연의 맛을 살려서 내 손으로 건강한 소스를 만들어 보자. 색깔도 좋고, 쉽고, 푸짐한 요리로 밥 위에 얹어서 먹으면 아주 맛있다. 기름에 두부를 굽지 않아도 OK. 훌륭한 마파요리로 오늘 저녁상을 맛나게 차려보자.

◆재료(4인분): 두부 1모, 잘게 다진 토마토 1개, 잘게 다진 양파 1개, 얼린 옥수수, 당근, 완두콩 각 1/3컵, 홍피망 썬 것 1컵, 초록 피망 1컵, 넛 가루 1큰술, 토마토 소스 1컵(페이스트), 꿀 1티스푼, 간장가루 1티스푼, 올리브 오일 1티스푼, 물 1/4컵

◆만드는 법

1. 다진 양파와 다진 토마토를 기름 대신 물을 넣고 한번 끓으면 약한 불로 줄여 20분가량 졸인다.

2. (1)에 애호박, 빨간 피망, 초록 피망 썬 것을 넣고 함께 끓인다.

3. 어느 정도 끓여지면 토마토 소스, 넛가루, 꿀, 간장가루를 넣는다.

4. 마지막에 두부를 넣고 잘 섞은 후, 한번 더 끓인다.

5. 가스불을 끄고 올리브 오일을 넣고 마무리한다.

Tip: 소스를 약한 불에서 오래 졸이면 더 맛이 난다.

▶문의: [phone]
이수미 영양사
(요리교실 수강생 모집)