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[건강요리 교실] 물밤 샐러드

유방암에 효과 좋은 샐러드

한국인에게는 조금 낯선 음식재료 물밤(Water Chestnut) 샐러드를 소개합니다. 씹히는 맛이 시원한 배와 밤을 섞어놓은 듯한 맛입니다. 아삭하고 시원하고 단맛이 납니다. 중국에서는 한방 재료로 이미 널리 쓰여 왔는데 최근에는 위암, 자궁암, 유방암에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 많은 좋은 효소를 함유하고 있는데 이 효소가 바로 항암 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.

◆재료(4인분): 물밤 20개, 깻잎 5장, 홍피망 1개, 토마토 1/2개, 양파 1/4개

소스: 아몬드 1컵, 두유 1개, 레몬 1테이블 스푼, 파인애플 6쪽, 양파 1/4개, 소금 1/3 테이블 스푼, 꿀 1테이블 스푼

◆만드는 법

1. 물밤은 껍질을 깎아 나박 썰기를 한다.

2. 깻잎, 홍피망, 토마토, 양파는 채를 썬다.

3. 각종 소스 재료들을 넣고 곱게 간다.

4. 준비된 소스에 (1), (2)를 버무린다.

▶문의: (714)403-6273
이수미 영양사
(요리교실 수강생 모집)


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