[건강요리 교실] 통밀 채소 짬뽕
'이열치열' 깔끔한 건강 짬뽕
▶재료(4인분): 통밀 국수 2파운드, 표고버섯 1/3 컵, 양송이 버섯 2/3 컵, 양배추 1컵, 배추 1컵,껍질 콩 1/2 컵, 시금치 1/4 단, 당근 1/2 컵, 양파 1/2 개, 다진 마늘 1/2 큰술, 베지버거, 피망가루, 가루 간장, 올리브유 1큰술
▶채소육수: 다시마 1장, 양파 1개, 표고 4개, 무 1/4개, 물 1000 cc
▶만드는 법
1. 표고버섯은 기둥 끝 부분만 잘라내 얇게 썰고, 양송이 버섯은 모양을 살려 얇게 썬다. 양배추는 채를 썰고, 배추는 노란 속잎을 골라 세로로 2등분하고 껍질 콩과 시금치도 씻어둔다.
2. 물에 다진 마늘, 양파를 볶아 향을 낸 다음 베지버거와 피망가루를 넣고 볶다가 채소육수를 넣는다.
3.국물이 끓으면 표고버섯, 양송이버섯, 양배추, 배추, 껍질 콩, 당근을 넣고 가루 간장으로 간한 다음 한소끔 끓으면 시금치를 넣고 김만 올린 후, 불을 끈다.
4. 한 김 나간 후, (3)에 올리브유를 뿌린다.
5. 삶은 통밀 국수를 찬물에 헹궈 그릇에 담고 (4) 국물을 부어 낸다.
▶문의: (714)403-6273
이수미 영양사
(요리교실 수강생 모집)
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