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[건강요리 교실] 작은 피망 샐러드

새콤달콤 '비타민의 보고'

무더위에 몸과 마음이 많이 지친 요즘 입맛 당기는 새콤 달콤하면서도 보기에도 좋은 음식은 없을까?

한 입 크기의 작은 피망 샐러드라면 해답이 될 수 있을 것 같다. 색색 피망과 새콤 달콤한 소스가 어울려지는 맛은 먹어보지 않은 사람은 모를 것이다.

특히 피망은 비타민의 보고라고 불릴 만큼 비타민 A, C, E 등 다양한 비타민이 풍부하게 들어있고 비타민 C는 뜨거운 여름 태양으로 생기는 기미, 주근깨를 방지해 준다. 또한 피망의 가장 좋은 것은 피를 맑게 해준다는 것이다. 오늘 저녁 맛있는 샐러드로 가족들을 식탁에 모아보자.

◆재료(4인분)

작은 피망8 개, 딸기 4개, 메론 3쪽, 단호박 1/10개, 말린 블루베리 10알

◆만드는 법

1. 작은 피망은 꼭지를 따고 반으로 쪼갠다.

2. 작은 색 피망은 색깔별로 다지고 딸기, 메론은 잘게 썰고 블루베리도 살짝 불린 후 다진다.

3.단 호박은 살짝 찐 후 잘게 자르고, 자른 후 다시 한번 더 찐다.

4. (2), (3)을 갈아진 소스에 무쳐서 피망에 넣는다.

▶소스: 불린 캐슈 1/2 컵, 두유1/3 컵, 파인애플 3쪽, 소금 1/2 작은술, 꿀 1/2 큰술, 레몬 1/2 큰술

▶문의: (714)403-6273
이수미 영양사 (현재 요리 교실 모집)


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