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[건강요리 교실] 스파게티 소스 양배추 찜

혈압상승 막고 위산 다스려요

영양만점에 만들기 쉽고 품위도 있다. 양배추는 혈압상승을 막아주는데 위산과다로 속이 쓰리고 신트림이 오를 때 1컵 정도 찌거나 데치거나 생으로 먹어도 효과가 좋다.

◆재료(5인분)

①양배추 10잎 ②두부 1/2모 ③다진 깨 1T ④양파·버섯·당근 1/3씩 ⑤샐러리 다진 것 ⑥올리브 오일 1티스푼 ⑦소금 2티스푼 ⑧다시마와 채썰은 양파 약간씩

◆만드는 법

1. 두부를 짜 물기를 뺀다.

2. 양파·버섯·당근을 다져 각각 물로 살짝 볶은 후 물기를 짠다.

3. 1·2에 다른 재료를 섞는다.

4. 양배추를 심만 칼로 잘라내고 끓는 물에 넣어 집게로 한 잎씩 벗겨낸다.

5. 4를 펴놓고 3의 재료를 알맞게 깔은 후 돌돌 말아 놓는다.

6. 두꺼운 냄비에 다시마 잎, 채 썰은 양파를 깐다.

7. 5를 6에 담은 후 그 위에 스파게티 소스를 고르게 얹는다.

8. 살짝 끓인 후 불을 끈다.

◆스파게티 소스

재료 ①양파 2개 ②토마토 4개 ③홍피망 1개 ④토마토 페이스트 1컵 ⑤옥수수 1컵 ⑥다진 양송이 1컵 ⑦꿀가루 1티스푼 ⑧호박씨 1/3컵 ⑨마늘 2쪽 ⑩파슬리 1티스푼 or 오레가노 1티스푼 ⑪간장가루 1티스푼 ⑫올리브 오일 약간

◆만드는 법

1. 양파, 토마토, 홍피망을 곱게 0.5cm 크기로 깍뚝 썬다.

2. 마늘 2쪽 다진 것을 물에 달달 볶는다. 양파와 함께 볶는다.

3. 2에 토마토를 넣어 볶다가 다진 홍피망을 넣고 끓인다.

4. 3에 토마토 페이스트를 넣고 잘 어우러지도록 저으면서 끓인다. 물의 양을 토마토 양 만큼 조절하여 충분히 끓여준다.

5. 졸여지면 옥수수와 양송이 다진 것을 넣고 불을 줄인다.

6. 꿀가루, 호박씨(해바라기씨)와 간장가루로 간을 맞추고 불을 끈 뒤 올리브 오일을 넣는다.

▶문의: (714)4036273·이수미 영양사


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