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[건강요리 교실] 월남쌈

채소 가득 '종합영양제'

월남쌈은 최고의 건강식이며 솜씨가 없어도 정성만으로 손님상을 빛내는 풍성한 요리다. 생채소는 칼슘, 철분, 비타민, 미네랄 등 몸에 꼭 필요한 효소가 많아 살아있는 종합영양제를 먹는 것이다. 삶은 채소는 위장이 약한 분들에게는 소화흡수가 쉽지만 효소가 거의 없다고 보는 것이 맞다. 하지만 오랜 경험에서 보면 소화력이 약한 분들도 싱싱한 채소를 50번 이상 씹으면 한 두 달 후 피부의 활력과 에너지가 몰라보게 넘치며 위장도 튼튼해 진다. 온가족이 모이는 토요일 저녁, 있는 재료로 월남쌈을 만들어 입맛을 즐겁게 해주는 것은 어떨까?

◆재료(4인분)

①라이스 페이퍼 8장 ②깻잎 8장 ③페르시안 오이 2개 ④보라 양배추 1컵 ⑤삶은 쌀국수 2컵 ⑥숙주 2컵 ⑦당근 1컵 ⑧아보카도 1컵 ⑨색피망(청색·노랑·빨강) 각 1개 ⑩실란트로 1묶음

◆만드는 법

1. 각종 채소를 곱게 채썰어 둥근 접시에 색깔별로 놓는다.

2. 끓는 물에 쌀국수를 데쳐서 헹군다.

3. 라이스 페이퍼를 뜨거운 물에 적셔 놓고 깻잎을 깐 후 각종 채소를 가지런히 올려 롤 모양으로 말아놓는다.

4. (3)의 롤 가운데를 사선으로 잘라 접시에 담는다.

◆소스

①물 1컵 ② 간장가루 1작은 티스푼 ③꿀가루 1티스푼 ④ 깨 1 티스푼 ⑤홍피망 다진 것 2 티스푼 ⑥청피망 다진 것 2 티스푼을 잘 혼합하여 예쁜 종지에 담아 월남쌈 옆에 놓는다.

◆Tip 실란트로는 향이 강하므로 원하지 않는 사람은 빼도 된다. 월남쌈을 소스에 찍어 먹으면 여름 입맛을 돋군다.


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